sobota, 13 grudnia 2014

Wegańskie Bezglutenowe Ciasto Kasztanowe














CZAS: 45 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:
  • forma do tarty o średnicy 28 cm
  • łyżka
  • szklanka 250 ml
  • duża miska
  • papier do pieczenia

SKŁADNIKI:
  • 250 g - mąka kasztanowa
  • 1 1/2 łyżki - cukier trzcinowy
  • 2 szklanki - woda przegotowana
  • 1 garść - orzechy włoskie
  • 1 garść - migdały
  • 1 garść - żurawina suszona
  • 1 garść - nerkowce
  • 1 szczypta - sól
  • 2 łyżki - oliwa z oliwek
  • 3 gałązki - rozmaryn (1 gałązka na wierzch ciasta, 2 gałązki do ozdoby)
  • kilka łyżek - syrop klonowy do polania ciasta
 
PRZYGOTOWANIE:
  1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C.
  2. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, dno i brzegi posmarować oliwą.
  3. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól, wodę i dokładnie wymieszać, do chwili uzyskania gładkiej masy.
  4. Dodać oliwę z oliwek, wymieszać i włożyć do nagrzanego piekarnika na ok. 3 minuty.
  5. Ciasto wyjąć z piekarnika, ułożyć/posypać na nim żurawinę, orzechami włoskie, migdały i nerkowce.
  6. Włożyć do piekarnika.
PIECZENIE:
Piec w piekarniku z opcją "góra/dół" w temperaturze 200°C przez ok. 30-35 min. do momentu aż ciasto zacznie delikatnie pękać.

Podawać zimne. Najlepiej smakuje polane syropem klonowym z dodatkiem ulubionych orzechów.


Wegańska Bezglutenowa Gwiazdkowa Babka Piernikowa














 CZAS: ok. 1 godz. 30 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA: 
  • forma do babki o średnicy 20 cm
  • duża miska
  • mała miska
  • łyżka, łyżeczka
  • szklanka 250 ml

SKŁADNIKI (forma o śr. 20 cm):

Ciasto:
  • 1/2 szklanki - mąka ryżowa
  • 1/4 szklanki - mąka jaglana
  • 1/4 szklanki - mąka z tapioki
  • 1/4 szklanki - mąka ziemniaczana
  • 1/4 szklanki - zmielone wiórki kokosowe
  • 4 łyżki - przyprawa piernikowa (u mnie domowa)
  • 1/2 szklanki - cukier trzcinowy
  • 1 łyżeczka - proszek do pieczenia bezglutenowy
  • 1 łyżeczka - soda oczyszczona
  • 1 szczypta - sól
  • 1/2 szklanki - mleczko kokosowe
  • 1/2 szklanki - jogurt sojowy naturalny
  • 1/2 szklanki - olej kokosowy (płynny) 
  • 1/4 szklanki - powidła śliwkowe

Polewa czekoladowa:
  • 100 g - czekolada gorzka bio
  • 1 łyżka - olej kokosowy

PRZYGOTOWANIE CIASTA:
  1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
  2. Formę wysmarować olejem kokosowym i posypać niewielką ilością zmielonych wiórków kokosowych.
  3. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki suche: mąki, wiórki kokosowe, przyprawę piernikową, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać płynny olej kokosowy i dokładnie wymieszać.
  4. W małej misce wymieszać składniki mokre: mleczko kokosowe, jogurt sojowy i powidła śliwkowe. 
  5. Wszystkie składniki suche i mokre połączyć ze sobą i zmiksować na gładką gęstą masę. 
  6. Ciasto wlać do formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. 

PIECZENIE:

Piec w piekarniku z opcją "góra/dół" w temperaturze 180°C przez ok. 45-50 min. Sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone (patyczek powinien być suchy).
Upieczoną babkę w formie położyć na kratce. Przygotować polewę czekoladową.

PRZYGOTOWANIE POLEWY CZEKOLADOWEJ:
  1. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać olej kokosowy i cały czas mieszać do uzyskania jednolitej masy. Odstawić z ognia.
  2. Zanim czekolada rozpuści się, wyjąć babkę z formy na kratkę.
  3. Upieczoną babkę polać przygotowaną polewą czekoladową i udekorować marcepanowymi gwiazdami lub w dowolny sposób.
Babkę przechowywać pod przykryciem, aby nie wyschła.






















wtorek, 2 grudnia 2014

Wegańska Pasta z Fasoli Adzuki i Suszonych Pomidorów z Żurawiną











CZAS: ok. 15 min. + 45 min. gotowanie fasoli
TRUDNOŚĆ: łatwe

SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka (200 g) - sucha fasola adzuki
  • 5-6 szt. suszone pomidory i żurawina w oliwie
  • 1 szt. - cebula
  • 3 ząbki - czosnek
  • 1 duża szczypta - tymianek
  • 1 duża szczypta - majeranek
  • 1 duża szczypta - cząber
  • oliwa z suszonych pomidorów z żurawiną
  • sok z cytryny 
  • sól i pieprz ziołowy do smaku

PRZYGOTOWANIE:
  1. Fasolę moczyć w wodzie przez noc, gotować w świeżej wodzie przez ok. 45 min.
  2. Cebulę z dodatkiem tymianku zeszklić na oliwie, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć.
  3. Ugotowaną fasolę umieścić w dużej misce, cebulę z czosnkiem, suszone pomidory z żurawiną i resztę przypraw.
  4. Całość zmiksować na gładką pastę.
  5. Doprawić do smaku solą i pieprzem.