Wegański Szpinakowy Pasztet z Czerwonej Soczewicy

 











CZAS: ok. 30-35 min. + 30 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: ok. 16 porcji

NARZĘDZIA:

• 2 szt. - rondel lub garnek
• szklanka
• łyżka, łyżeczka, nóż
• blender 
• keksówka

SKŁADNIKI:

• 1 1/2 szklanki - sucha soczewica czerwona
• 1 szt. - kostka warzywna
• 3 szklanki - woda do gotowania soczewicy
• 2 szklanki - pokrojone pieczarki (ok. 4-5 średnich pieczarek)
• 1/4 szklanki - pokrojony seler (1/4 małego selera)
• 1/2 szt. - cebula
• 3 ząbki - czosnek
• 1/2 łyżeczki - tymianek
• 1/2 łyżeczki - rozmaryn
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1/4 łyżeczki - pieprz ziołowy
• 2 szklanki - liście szpinaku
• 2 szklanki - płatki owsiane górskie
• 5 łyżek - sos sojowy
• oliwa z oliwek do posmarowania keksówki 

PRZYGOTOWANIE:

1. Do rondla lub garnka wlać wodę, dodać kostkę warzywną i soczewicę. Całość wymieszać i zagotować. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez ok. 5-8 min. do wchłonięcia wody.
2. Pieczarki, cebulę, seler i czosnek pokroić na kawałki. Dodać przyprawy i zagotować z niewielką ilością wody w drugim rondlu do miękkości wszystkich składników.
3. Piekarnik nagrzać do temperatury ok. 170°C z opcją "góra/dół".
4. Do ugotowanej soczewicy, z pozostałą niewielką ilością wody, dodać ugotowane warzywa z przyprawami (bez wody), sos sojowy, liście szpinaku, płatki owsiane i zmiksować za pomocą blendera.
5. Doprawić do smaku dodatkową ilością soli, pieprzu i sosu sojowego.
6. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej oliwą z oliwek keksówki.

PIECZENIE
Piec w piekarnik nagrzanym do temperatury 170°C z opcją "góra/dół" przez ok. 30-35 min.

Podawać po całkowitym ostudzeniu, najlepiej po schłodzeniu całą noc w lodówce.

 Inspiracją do przepisu jest strona: http://www.onegreenplanet.org/channel/vegan-recipe/

Wegański Orzechowy Pasztet
z Zielonej Soczewicy 

 











CZAS: ok. 1 godz. 30 min. + 50-60 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ:  łatwe

NARZĘDZIA:

• rondel
• patelnia 
• duża miska
• blender
• malakser
• szklanka 250 ml
• tarka
• łyżka, łyżeczka, nóż
• keksówka 

SKŁADNIKI:
Masa:

• 1 szklanka - zielona soczewica
• 1 szklanka - orzechy włoskie
• 1/2 szklanki - nerkowce
• 1/2 szklanki - orzechy laskowe
• 3 łyżki - siemię lniane + 6 łyżek - woda
• 2 szt. - duża cebula
• 3 ząbki - czosnek
• 1 szklanka - pokrojona na kawałki marchewka
• 1 szt. - średnie jabłko
• 1/2 szklanki - mąka ryżowa
• 3/4 szklanki - bułka tarta bezglutenowa
• 1 łyżeczka - posiekany świeży rozmaryn
• 1 łyżeczka - posiekany świeży tymianek
• 1/2 gałązka - posiekana pietruszka
• sól
• pieprz ziołowy

Glazura:

• 1/4 szklanki - ketchup
• 1 łyżka - syrop klonowy
• 2 łyżki - przecier jabłkowy
• 2 łyżki - ocet balsamiczny

PRZYGOTOWANIE:

1. Do rondla wsypać soczewicę, zalać 3 szklankami wody, dodać sól i zagotować. 
2. Zmniejszyć temperaturę i gotować na średnim przez ok. 40-50 min. do miękkości. Odstawić.
3. Siemię lniane zmiksować, połączyć z wodą. Odstawić.
4. Na suchej patelni prażyć nerkowce, orzechy włoskie i laskowe przez ok. 6 min.Wrzucić do malaksera i rozdrobnić.
5. Do dużej miski wrzucić zmiksowane orzechy.
6. Cebulę i marchewkę pokroić na kawałki.
7. Za pomoc blendera rozdrobnić cebulę, czosnek, pietruszkę, marchewkę i dodać do orzechów.
8. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce i dodać do masy razem z tymiankiem, rozmarynem, mąką ryżową, bułką tartą, siemieniem lnianym.
9. Soczewicę rozgnieść widelcem i dodać do gotowej masy. 
10. Dodać sól i pieprz ziołowy do smaku i dokładnie wymieszać.
11. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra-dół".
12. Wymieszać składniki na glazurę (2/3 na dno keksówki, 1/3 na wierzch)
13. Keksówkę wysmarować oliwą z oliwek oraz 1/3 glazury i wypełnić masą na pasztet.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra-dół" przez ok. 50-60 min. na złoty kolor. 
Upieczony pasztet studzić przez ok. 10 min.

Pasztet podać polany glazurą i posypany posiekaną pietruszką.

Zapiekanka owsiana z burakiem

CZAS: 10 min. + 30 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• blender
• mała miska
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• mała forma do pieczenia o średnicy ok. 11 cm

SKŁADNIKI:

• 1 szt. - ugotowany średni burak
• 3 łyżeczki - woda lub mleko roślinne
• 1/4 szklanki - woda lub mleko roślinne 
• 1/2 szklanki - płatki owsiane górskie
• 1 łyżka - kakao
• 1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki - dropsy czekoladowe
• 1 łyżka - olej kokosowy płynny
• szczypta soli
• dekoracja: dropsy czekoladowe

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
2. Buraka obrać i pokroić na kawałki, dodać 3 łyżki wody zmiksować za pomocą blendera.
3. Dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać i przełożyć do formy.

PIECZENIE
Piec w piekarniku w temperaturze 180C z opcją "góra/dół" przez 30 min.

Zapiekanka smakuje doskonale zarówno na ciepło jak i po schłodzeniu w lodówce.

WARTOŚCI ODŻYWCZE
kcal
białko
węglowodany
tłuszcze

Inspiracją do przepisu jest blog: http://www.twogreenpeas.com/
 
 

Wegański Pasztet ze Śliwką

CZAS:  15 min. + 45 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: ok. 16 porcji

NARZĘDZIA:

• blender
• patelnia
• miska
• łyżka
• łyżeczka
• keksówka

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki  - ugotowana soczewica zielona lub brązowa
• 1 szklanka - ugotowana kasza jaglana
• 2 szt. - cebula
• 10 szt. - śliwki
• 2 łyżki - sos sojowy
• 50 ml - oliwa z oliwek (3 łyżki do smażenia, 5 łyżek do masy)
• 2 szt. - liść laurowy
• 2 szt. - goździk
• 1 szt. - jałowiec
• 2 szt. - ziele angielskie
• 1 łyżeczka - majeranek
• 1/2 łyżeczki - cząber
• 1 szczypta - gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz ziołowy

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
2. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać przyprawy: liść laurowy, goździki, jałowiec, ziele angielskie. Dodać cebulę i cały czas mieszając, na małym ogniu, podsmażyć.
3. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra/dół".
4. Przyprawy wyjąć z patelni.
5. W misce wymieszać podsmażoną cebulę, ugotowaną soczewicę, kaszę jaglaną, pozostałe 5 łyżek oliwy i resztę przypraw. Zmiksować blenderem na gładką masę. Jeśli jest potrzeba doprawić solą i pieprzem ziołowym.
6. Formę wysmarować niewielką ilością oliwy, napełnić połową przygotowanej masy, wcisnąć śliwki, tak, aby nie było przerw i przykryć drugą połową masy.

PIECZENIE
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra/dół" przez ok. 45 min.
Pasztet schłodzić i kroić po całkowitym ostudzeniu.

Inspiracją do przepisu był blog Marty Dymek: http://www.jadlonomia.com/2013/12/pasztet-soczewicowy-ze-sliwka.html

Wegańskie Burgery z Batatów i Fasoli

CZAS: 30 min. gotowanie + 20 min. chłodzenie + 30 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• garnek
• duża miska
• łyżka
• łyżeczka
• widelec 
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 1 szt. - batat
• 1 puszka - fasola biała
• 1 /3 szklanki - suchy ryż brązowy
• 1 szt. - średnia cebula 
• 1 szt. - natka pietruszki
• 3 ząbki - czosnek
• 2 łyżki - pasta tahini
• 2 płaskie łyżeczki - papryka wędzona
• 1 płaska łyżeczka - kmin rzymski 
• 1/4 łyżeczki - chili w proszku
• pozostałe przyprawy do smaku: sól i pieprz ziołowy 
• 1-2 łyżki - oliwa z oliwek lub inny olej roślinny do posmarowania papieru i burgerów

PRZYGOTOWANIE:

1. Bataty i ryż gotować w wodzie przez ok. 30 min.
2. W tym czasie przygotować pozostałe składniki.
3. Fasole przepłukać pod bieżącą woda. 
4. Za pomocą widelca rozgnieść fasolę oraz ugotowane bataty.
5. Cebule obrać i pokroić w kostkę.
6. Pietruszkę poszatkować. Dodać ok. 1/2 szklanki natki.
7. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (fasolę, bataty, ryż, cebulę i pietruszkę), dodać tahini, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę wędzoną, kmin, chili oraz sól i pieprz.
8. Przygotowaną masę włożyć na ok. 20 min. do lodówki.
9. Z masy uformować burgery.
10. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować oliwą i układać na niej burgery. 
11. Wierzch burgerów posmarować oliwą. 

PIECZENIE 
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C z opcją "góra/dół" przez ok. 15 z każdej strony. 

Podawać z ulubionymi dodatkami. 
Najsmaczniejsze w cieplej bułce z dodatkiem salaty, cebuli, pomidora, ogórka, awokado oraz z ulubiony sosem. 

Do burgerów idealnie pasuje majonez z kaszy jaglanej. Przepis znajdziesz tutaj:
http://veganyard.blogspot.com/2015/11/weganska-saatka-jarzynowa-c-zas-ok.html 

WARTOŚĆ ODŻYWCZA (1 szt. - 80 g):

• 88,38 kcal
• białko 3,55 g
• węglowodany 14,9 g
• tłuszcz 1,49 g
• błonnik 3,8 g

Wegańskie Ciastka Orkiszowo-Bananowe
2 SKŁADNIKI! ZDROWO! PROSTO I W KILKA MINUT!
 

CZAS: 10 min. + 12-15 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 14 szt.

NARZĘDZIA:

• mała miska
• widelec
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka (250 ml) - płatki orkiszowe lub owsiane
• 2 szt. - bardzo dojrzałe banany (skórka powinna mieć czarne kropki)
• szczypta soli
• przyprawy do smaku: cynamon, imbir, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa (opcja), u mnie przyprawa 1/2 łyżeczki tzw. pumpkin spice (2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki imbir, 1/4 łyżeczki zmielone goździki)
• 1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy (opcja) 
• dekoracja: pestki dyni, płatki migdałów, dropsy czekoladowe, ziarna kakaowca, nasiona goji, płatki kokosowe, rodzynki lub inne
• oliwa z oliwek lub inny olej roślinny

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C z opcją "góra/dół". 
2. Do miski wrzucić banany i dokładnie rozgnieść widelcem do powstania lekko płynnej masy. Dodać płatki orkiszowe oraz sól i wymieszać.
3. Dodać dowolne przyprawy (u mnie 1/2 łyżeczki pumpkin spice) i ekstrakt waniliowy (opcja). Odstawić na 5 min.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować niewielką ilością oliwy.
5. Za pomocą widelca nabierać kawałki masy i układać na blasze. Z masy formować ciastka, lekko spłaszczyć i udekorować.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C z opcją "góra/dół" przez ok. 12-15 min. U mnie 12 min. w zupełności wystarczyło.

Ciastka najlepiej smakują jak ostygną, a najlepszy smak mają po schłodzeniu w lodówce.

Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

Inspiracją do przepisu jest blog: http://powerhungry.com/

Wegańskie Bezglutenowe Rogale Marcińskie

CZAS: cały wieczór :-)
TRUDNOŚĆ: trudne
ILOŚĆ: 16 szt.

SKŁADNIKI:

Ciasto

• 250 ml - mleko sojowe naturalne
• 50 g - drożdże świeże
• 2 łyżki - siemię lniane
• 6 łyżek - ciepła woda
• 4  szklanki - mąka bezglutenowa (mieszanka mąk: ryżowej, ziemniaczanej, z tapioki, kukurydzianej i gryczanej)
• 1/2 szklanki - mąka jaglana
• 1/3 szklanki - olej rzepakowy
• 1 płaska łyżeczka - sól
• 250 g - margaryna roślinna

Masa makowa

• 250 g - biały mak
• 200 g - margaryna roślinna
• 1 szklanka - cukier trzcinowy
• 120 g - orzechy arachidowe
• 120 g - rodzynki
• 100 g - skórka pomarańczowa
• 160 g - wegańskie ciastka bezglutenowe
• 1 buteleczka - aromat migdałowy

Lukier

• 200 g - cukier puder
• 2 łyżki - gorąca woda
• 2 łyżki - sok z wyciśniętej cytryny

Dodatkowo

• 4 łyżki - mleko sojowe do posmarowania rogali
• 4 garście - posiekane orzechy arachidowe do posypania rogali

NARZĘDZIA

• termometr kuchenny
• duża stolnica
• wałek
• sitko drobne
• silikonowa stolnica
• folia spożywcza
• rękaw cukierniczy
• maszynka do mielenia maku
• duży garnek

 PRZYGOTOWANIE NADZIENIA:

1. Zagotować wodę.
2. Mak (250 g) wrzucić do sitka i opłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie zalać wrzątkiem i odstawić na ok. 1 godz.
3. Mak odsączyć bardzo dokładnie i zmielić dwukrotnie w maszynce.
4. Zmielony mak przełożyć do dużego garnka, dodać cukier (1/2 szklanki), margarynę (250 g) i podsmażyć wszystkie składniki na niewielkim ogniu stale mieszając. UWAGA!!! Mak nie może przypalić się.
5. Do dużej miski wlać ciepłą masę, dodać pokruszone ciastka (160 g), orzechy (120 g), rodzynki (120 g) i aromat migdałowy (1 buteleczka).
6. Gotową masę zostawić pod przykryciem do ostudzenia.

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

1. Siemię lniane (2 łyżki) zalać ciepłą wodą (6 łyżek), odstawić.
2. Mleko (250 ml) podgrzać do temperatury ok. 36-38°, dodać rozkruszone drożdże, dokładnie wymieszać do momentu ich rozpuszczenia.
3. Do przesianej przez sitko mąki (4 1/2 szklanki) dodać cukier (1/2 szklanki), sól (1 płaska łyżeczka) i siemię lniane z wodą.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić na jednolitą sprężystą masę. Pod koniec dodać olej (1/3 szklanki). UWAGA!!! Ciasto trzeba bardzo długo wyrabiać, do momentu, aż będzie sprężyste.  
5. Stolnicę posypać mąką i rozwałkować ciasto, uformować prostokąt, przykryć folią spożywczą, zwinąć i schłodzić w lodówce.
6. Schłodzone ciasto rozwałkować na duży prostokąt (posypać mąką, jeśli ciasto będzie przyklejać się do wałka).
7. 1/3 kostki masła podzielić na kawałki i rozsmarować równomiernie na cieście.
8. Ciasto złożyć na 3 części wzdłuż krótszego boku (złożyć do środka najpierw jeden bok, potem drugi).
9. Rozwałkować (użyć mąki, jeśli będzie potrzeba).
10. Smarować ciasto 1/3 kostki masła, ponownie złożyć na 3 części i rozwałkować. Cały cykl powtórzyć raz jeszcze. Po rozwałkowaniu ciasto przykryć folią, zwinąć i włożyć do lodówki na noc.
11. Po schłodzeniu ciasto rozwinąć z folii, przeciąć na środku wzdłuż dłuższego boku. Powstałe w ten sposób dwa paski pociąć na trójkąty.
12. Masę makową włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na ciasto.
13. Zwinąć rogale zaczynając od podstawy.
14. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć rogale, odstawić do wyrośnięcia.
15. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
16. Wyrośnięte rogale posmarować mlekiem.

PIECZENIE: 
Piec w piekarniku z opcją "góra/dół" w temperaturze 180°C przez ok. 30 min.

Po upieczeniu przygotować lukier poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników. Posmarować jeszcze ciepłe rogale. 

 

Wegańska Sałatka Jarzynowa

CZAS:  ok. 1 godz. + ok. 1 godz. gotowanie warzyw i kaszy
TRUDNOŚĆ: łatwe


NARZĘDZIA:

• parowar
• duża miska
• łyżka, łyżeczka, nóż
• blender
• szklanka 250 ml

SKŁADNIKI:

Jarzyny:

• 8 szt. - średni ziemniak
• 4 szt. - marchewka
• 2 szt. - pietruszka
• 1/2 szt. - średni seler 
• 2 szt. - cebula
• 1 puszka - groszek zielony
• 1 szt. - jabłko
• 10 szt. - ogórek kiszony
• 2 łyżki - musztarda
• 4 łyżeczki - sól czarna
• 4-5 łyżek - majonez

Majonez:
przepis Magdy z jej bloga: http://mniammniamvege.blogspot.com/2014/10/roslinny-majonez-z-kaszy-jaglanej-baza.html

• 1/2 szklanki - ugotowana kasza jaglana
• 1/2 szklanki -  woda
• 2 łyżki - słonecznik
• 4 łyżki - sok z cytryny
• 1 łyżka - cukier trzcinowy lub inny słodzik
• 1 łyżeczka - musztarda
• 1 płaska łyżeczka - sól czarna
• 3/4 szklanki - olej rzepakowy lub słonecznikowy

 Dekoracja:

• liście pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

1. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę oraz seler dokładnie umyć i gotować w parowarze przez ok. 45 min.
2. W między czasie przygotować pozostałe jarzyny i majonez.
3. Cebulę, jabłko pokroić w kostkę.
4. Kaszę jaglaną (1 woreczek) opłukać pod zimną wodą i gotować przez ok. 15 min. Połączyć z wodą i słonecznikiem i dokładnie zmiksować. Dodać pozostałe składniki poza olejem. Zmiksować. Na koniec powoli wlewać olej cały czas miksując.  
5. Ugotowane warzywa studzić chwilę i jeszcze ciepłe obrać ze skórki. Wszystko pokroić w kostkę.
6. Pokrojone jarzyny wrzucić do dużej miski, dodać majonez, przyprawy i dokładnie wymieszać. 

Sałatkę jarzynową podawać schłodzoną, udekorowaną świeżymi liśćmi pietruszki.