Wegańskie Czekoladowe Trufle
BEZ DODATKU CUKRU!!!

CZAS: 15 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 16 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżka

SKŁADNIKI:

• 1/2 szklanki - słonecznik
• 1/2 szklanki - orzechy włoskie
• 1/2 szklanki - daktyle
• 4 łyżki - kakao
• 1 duża szczypta - sól

PRZYGOTOWANIE: 

1. Słonecznik i orzechy włoskie rozdrobnić w malakserze. Nie za długo, żeby nie zrobiły się miękkie.
2. Dodać daktyle (można wcześniej pokroić na mniejsze kawałki), kakao oraz sól. Zmiksować wszystkie składniki do momentu połączenia składników.
3. Z powstałej masy formować kulki.

Przechowywać w lodówce przez 5-7 dni.

Wegański Mini Kokosowy Sernik
Cytrynowo-Limonkowy

CZAS: 30 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżka
• tarka
• forma okrągła o średnicy 12 cm

SKŁADNIKI:

Na spód:

• 1/2 szklanki - migdały
• 4 szt. - daktyle
• 1 szczypta - sól
• 1 łyżeczka - olej kokosowy 

Na masę:

• 1 szklanka - nerkowce (wcześniej moczone w wodzie przez całą noc)
• 2 łyżki - syrop klonowy 
• 1/2 szt. - cytryna - wyciśnięty sok
• 1 1/2 szt. - limonka - wyciśnięty sok
• 1/3 szklanki - śmietana kokosowa
• 3 łyżeczki - olej kokosowy 
• 1 szczypta - sól
• 1 szt. - limonka - starta skórka (3/4 do masy, 1/4 na wierzch)

PRZYGOTOWANIE:

1. Migdały zmiksować w malakserze.
2. Dodać pozostałe składniki na spód (daktyle, sól oraz olej kokosowy) i zmiksować do połączenia składników.
3. Przygotować formę, wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem kokosowym.
4. Gotową masę wyłożyć na dno torownicy, dokładnie docisnąć i wygładzić. Wstawić do lodówki.
5. Do malaksera wrzucić nerkowce, syrop klonowy, sok z cytryny i limonki oraz olej kokosowy i zmiksować na gładką masę.
6. Powoli dodawać śmietanę kokosową oraz skórkę z limonki i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Masę wylać na schłodzony spód, wygładzić, a wierzch posypać skórką z limonki.
8. Chłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Inspiracją do przepisu jest blog: http://wellnesswithtaryn.com/

Wegańska Bezglutenowa
Babka Pomarańczowa

CZAS: ok. 1 godz.

TRUDNOŚĆ: łatwe

ILOŚĆ: ok. 18 kawałków

NARZĘDZIA:

• miska mała i miska duża
• sitko
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• blender
• trzepaczka
• forma prostokątna o wymiarach 30 x 11 x 8 cm

SKŁADNIKI:

• 1 1/2 szklanki - mąka ryżowa
• 1/2 szklanki - skrobia ziemniaczana
• 1 łyżka - skrobia kukurydziana
• 1/2 łyżeczki - proszek do pieczenia
• 1/2 łyżeczki - soda oczyszczona
• 1 szczypta - sól
• 1 1/4 szklanki - sok wyciśnięty z 2 1/2 średniej wielkości pomarańczy
• 3/4 szklanki - cukier trzcinowy
• 1/2 szklanki - oliwa z oliwek
• 3 kopiaste łyżki - skórka starta z jednej małej pomarańczy

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra-dół".
2. Do małej miski przesiać przez sitko mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą i skrobię ziemniaczaną. Dodać proszek do pieczenia, sodę i sól. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
3. Do małej miski wsypać cukier, dodać oliwę z oliwek i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera.
4. Pomarańcze sparzyć, wycisnąć sok, a skórkę z jednej zetrzeć na tarce lub zmiksować za pomocą blendera (drugi sposób jest o wiele szybszy, a efekt bardzo podobny).
5. Do mieszanki cukru i oliwy wlać sok z pomarańczy. Całość zmiksować, dodać mieszankę mąk z dużej miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki.
6. Na koniec dodać skórkę z pomarańczy i ponownie dokładnie wymieszać.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku w temperaturze 180°C z opcją "góra-dół" przez ok. 35-40 min. na złoty kolor.

Babkę studzić na kratce i kroić po całkowitym ostygnięciu. 

Inspiracją do przepisu był blog: http://www.vegrecipesofindia.com/ 

Wegańskie Tempeh Klopsiki w Sosie Pomidorowym

CZAS: ok. 50 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 14 szt. 

NARZĘDZIA:

• blender
• malakser
• patelnia
• duży rondel
• szklanka
• łyżka, łyżeczka

SKŁADNIKI:

Nadzienie:

• ok. 6 łyżek - oliwa z oliwek lub dowolny olej
• 1/2 szt. - średnia cebula
• 2 ząbki - czosnek
• 1 łyżka - siemię lniane + 3 łyżki - woda
• 250 g - tempeh smażony
• 1 garść - pietruszka
• 1/2 szklanki - mąka migdałowa lub zmielone płatki migdałów
• 1/4 szklanki - mąka z ciecierzycy
• 1 płaska łyżeczka - sól
• 1/2 szklanki - bułka tarta bezglutenowa
• 1 łyżka - oregano suszone
• 1 łyżeczka - czosnek w proszku
• 1 łyżeczka - cebula w proszku
• 3 łyżki - sos pomidorowy

Sos pomidorowy:

• 1 1/2 szklanki - sos pomidorowy
• 1 szklanka - mleczko kokosowe
• 1 łyżka - curry

PRZYGOTOWANIE:

1. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek.
2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Następnie smażyć na patelni na średnim ogniu na brązowy kolor.
3. Siemię lniane zmielić z wodą za pomocą blendera. Odstawić.
4. Pietruszkę poszatkować.
5. Tempeh pokroić na kawałki i rozdrobnić w malakserze.
6. Dodać cebulę z czosnkiem, siemię lniane z wodą, pietruszkę, mąkę migdałową i z ciecierzycy, sól, bułkę tartą, oregano, czosnek i cebulę w proszku oraz sos pomidorowy. Całość zmiksować.
7. Z gotowej masy formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.
8. Na patelni ponownie rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć klopsiki z obu stron na złoty kolor. Odstawić.
9. Do rondla wlać sos pomidorowy, mleczko kokosowe oraz curry i gotować przez ok. 5 min. Następnie dodać klopsiki i dusić przez kolejne 10 min.

Inspiracją do przepisu na klopsiki jest blog  http://simpleveganblog.com/