Hummus z Pieczonej Marchewki

CZAS:  20 min. + ok. 20 min. pieczenie marchewki
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• blender + wysoki pojemnik
• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżeczka, nóż

SKŁADNIKI:

• 5 szt. -  średnie marchewki
• 1 szklanka - ciecierzyca z puszki
• 1/4 szklanki + 2 łyżki - oliwa z oliwek
• 1/2 łyżeczki - kolendra mielona
• 1/2 łyżeczki - kminek mielony
• 1/2 łyżeczki - kmin rzymski mielony
• 1 ząbek - czosnek
• 1 łyżeczka - przecier pomidorowy
• 2 łyżki - pasta tahini 
• 1/2 szt. - papryczka chili
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• przyprawy do smaku: sól i pieprz ziołowy
• dodatki: pietruszka, owoce granatu, orzechy pini (podprażone smakują lepiej), oliwa z oliwek

 
PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik na grzać do temperatury 200C.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Marchewki umyć, odciąć końcówki, ułożyć na blasze,  i polać 2 łyżkami oliwy. Piec w piekarniku przez ok. 20 min. (co jakiś czas przewracać, żeby nie spalić marchewek).
4. Czosnek oraz papryczkę pokroić na kawałki.
5. Wycisnąć sok z połówki cytryny, a skórkę pokroić na kawałki.
6. Do wysokiego pojemnika wrzucić ciecierzycę, wszystkie przyprawy, czosnek, skórkę i sok z cytryny, paprykę chili, przecier pomidorowy, pastę tahini i dokładnie zblendować.
7. Ostudzoną marchewkę pokroić na kawałki i dodać to powstałej masy. Ponownie zblendować.
8. Do powstałej masy dodać 1/4 szklanki oliwy z oliwek i zblendować na gładką masę.
9. Przyprawić do smaku solą i pieprzem ziołowym.

Podawać z ulubionymi dodatkami.
Przechowywać w lodówce przez ok. 3-4 dni.

Inspiracją do przepisu jest blog:  www.thefirstmess.com

Wegańskie Pesto z Buraka /
Wegańska Kanapka z Pesto z Buraka, Awokado i Cebulą Czerwoną

CZAS:  10 min. + ok. 45 min. gotowanie buraków
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• duży rondel
• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżeczka, nóż

SKŁADNIKI:

• 2 szt. -  duży burak
• 1/2 szklanki - migdały
• 2 łyżki - ocet balsamiczny
• 2 łyżki - oliwa z oliwek
• 1 płaska łyżeczka - sól
• 1 szt. - awokado
• 1 szt. - cebula czerwona
• ulubione pieczywo - u mnie chleb z ziarnami

 
PRZYGOTOWANIE:

Pesto:

1. Buraki umyć, obrać i pokroić na kawałki.
2. Buraki umieścić w rondlu, zalać wodą i gotować al dente przez ok. 45 min.
3. Do malaksera wrzucić osuszone buraki i zmiksować.
4. Dodać migdały, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i dokładnie zmiksować.
5. Doprawić do smaku solą.
6. Gotowe pesto przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.

Przechowywać w lodówce przez ok. 4-5 dni.

Kanapka:

1. Awokado umyć, obrać i delikatnie pokroić na plastry.
2. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
3. Chleb pokroić na kromki.
4. Jedną kromkę posmarować pesto, położyć plaster awokado i krążek cebuli. Wierzch przykryć drugą kromką chleba. Czynność powtórzyć, aż powstanie duża kanapka :-)

 




















Inspiracją do przepisu jest blog: http://thesmoothielover.com