Wegańska Bezglutenowa
Babka Marchewkowa

CZAS: 1 godz. + 1 godz. pieczenia
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• malakser
• blender
• mała miska
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka, widelec, nóż
• forma okrągła do babki

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 1 szklanka - mąka z ciecierzycy
• 1/2 szklanki - mąka ryżowa
• 1/2 szklanki - skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
• 1 1/2 łyżeczki - proszek do pieczenia
• 2 łyżeczki - cynamon
• 1 łyżeczka - pumpkin spice* (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1/2 szklanki - orzechy włoskie
• 1/2 szklanki - żurawina suszona
• 2/3 szklanki - mleko migdałowe lub inne mleko roślinne
• 4 łyżki - zmielone siemię lniane
• 3 szt. - marchewka
• 1 szt. - jabłko
• 2 łyżeczki - sok z cytryny
• 1/4 szklanki - olej kokosowy płynny
• 1 szt. - bardzo dojrzały banan
• 1/4 szklanki - olej roślinny
• 3/4 szklanki - cukier kokosowy lub inny
• 3 łyżki - syrop klonowy (opcjonalnie)

Polewa:

• 3 łyżki - olej kokosowy
• 3 łyżki - sok z pomarańczy
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• 2 łyżeczki - cynamon
• 1/2 szklanki - masło orzechowe
• 2 łyżki - syrop klonowy (opcjonalnie, jeśli masło orzechowe jest bez cukru)

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
2. W małej misce połączyć mleko, siemię lniane i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać.
3. Banana obrać ze skórki i rozdrobnić widelcem, aż powstanie płynna masa. Dodać olej kokosowy, dokładnie wymieszać.
4. Do powstałej masy dodać cukier, syrop klonowy (opcjonalnie) oraz ekstrakt wanilinowy i miksować za pomocą blendera przez kilka minut. Dodać mieszankę z siemieniem lnianym i miksować dodatkowo przez ok. 2 minuty.
5. Marchewki umyć, pokroić na kawałki i zmiksować w malakserze na małe kawałki. Jabłko obrać, usunąć nasiona i również rozdrobnić w malakserze. Połączyć marchewkę z jabłkiem. Odstawić.
6. W dużej misce połączyć mąki (z ciecierzycy, ryżową i skrobię), proszek do pieczenia, cynamon, sól i pumpkin spice (opcjonalnie). Dodać składniki mokre i miksować na wolnych obrotach. Dodać marchewkę z jabłkiem i dokładnie wymieszać. Odstawić na kilka minut.
7.  Blachę wysmarować olejem, oprószyć mąką i wlać gotową masę na babkę.

Polewa:

1. Wszystkie składniki na polewę dokładnie zmiksować za pomocą blendera.

PIECZENIE
Piec w piekarniki nagrzanym do temperatury 180C z opcją "góra/dół" przez ok. 1 godzinę do suchego patyczka.

Po ostudzeniu polać babkę polewą orzechową i włożyć do schłodzenia do lodówki.
 
*pumpkin spice (2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki imbir, 1/4 łyżeczki zmielone goździki)

Wegańskie Oreo Muffinki
BEZ MĄKI!!! BEZ PIECZENIA!!!

CZAS: 10 min. + ok. 20-30 min. mrożenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 10 sztuk
 
NARZĘDZIA:

• malakser
• łyżka, łyżeczka
• papilotki do muffinek
• blaszka do muffinek
• mały rondelek do podgrzania oleju kokosowego

 
SKŁADNIKI:

• ok. 15 sztuk - ciasteczka Oreo (ok. 5 sztuk do masy, 10 sztuk na papilotki)
• 1 1/2 szklanki - nerkowce (moczyć całą noc lub min. 8 godzin w wodzie w lodówce)
• 2 łyżki - słodki krem sezamowy lub waniliowy (jeśli nie masz kremu możesz użyć pasty tahini i posłodzić ją np. syropem klonowym)
• 3 łyżki - sok z cytryny
• 6 łyżek - olej kokosowy (płynny)
• szczypta - sól
• 2 łyżki - syrop klonowy lub inny słodzik (opcjonalnie)
• 2 łyżki - krem kawowy lub orzechowy (opcjonalnie, jeśli chcesz uzyskać wersję kawową lub orzechową)

 
PRZYGOTOWANIE:

1. Nerkowce odsączyć z wody, wrzucić do malaksera i dokładnie zmiksować na gładką masę. 
2. Dodać krem sezamowym, sok z cytryny, olej kokosowy i szczyptę soli. Składniki połączyć miksując przez ok. 2-3 minuty do uzyskania kremowej masy.
3. Dodać pokruszone w rękach 5 ciasteczek Oreo. Dokładnie wymieszać łyżką.
4. Blaszkę wyłożyć papilotkami i ułożyć na dnie po jednym ciasteczku Oreo.
5. Łyżeczką nakładać gotową masę na ciasteczka, mocno docisnąć, aby pozostało jak najmniej pęcherzyków powietrza, a wierzch wygładzić.
6. Przygotowane muffinki odstawić na kilka minut, aby masa była zwarta.

MROŻENIE:
Muffinki mrozić przez ok. 20-30 min. w zamrażalniku.
Przechowywać w zamrażalniku w zamkniętym plastikowym pojemniku przez długi czas.

Muffinki podawać ok. 10 min. po wyciągnięciu z zamrażalnika.

WARTOŚCI ODŻYWCZE:
kcal
białko
węglowodany
tłuszcze