Brownie z Fasoli Czarnej 

CZAS: 10 min. przygotowanie + 15 min. pieczenie

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka
• blacha okrągła 21-26 cm
• blender

SKŁADNIKI:

Masa:

• 1 1/2 szklanki (ok. 250g) - fasola czarna konserwowa
• 1/2 szklanki - płatki owsiane błyskawiczne bezglutenowe
• 2 łyżki - kakao
• 1/2 łyżeczki - proszek do pieczenia bezglutenowy
• 1/4 szklanki - olej kokosowy
• 1/3 szklanki - cukier kokosowy
• 2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy
• szczypta soli

Wierzch:

• pastylki czekoladowe lub kawałki czekolady (ok. 2/3 szklanki)
• owoce granatu
• liście mięty
  

PRZYGOTOWANIE

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra/dół".
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować olejem kokosowym.
3. Wszystkie składniki na masę połączyć i zmiksować przy pomocy blendera.
4. Dodać ok. 1/3 szklanki pastylek czekoladowych. Wymieszać. Resztę pastylek posypać na wierzchu ciasta.

PIECZENIE

Piec w temperaturze 180°C z opcją "góra/dół" przez ok. 15 min. Odstawić do ostudzenia na ok. 10 min. 

Ciasto udekorować owocami granatu i miętą.

Wegański "Sernik" Waniliowy z Owocami

CZAS: ok. 45 min. + chłodzenie

TRUDNOŚĆ: łatwe

ILOŚĆ: 8 szt. (blacha 21 cm)

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka
• blacha okrągła 21-26 cm

SKŁADNIKI:

Spód:

• 100 g - herbatniki (u mnie Digestive)
• 3 łyżki - masło z orzechów ziemnych 100% 
• 5 łyżek - olej kokosowy
• 65 g - płatki owsiane 
• 5-6 szt. - daktyli  
  

Masa tofu-orzechowa:

• 3 opakowania 180 g (540 g) - tofu naturalne
• 150 g - nerkowce (moczyć w wodzie min. 6 godz.)
• skórka i sok z 1 cytryny
• 2/3 szklanki - cukier kokosowy
• 1 szt. - dojrzały banan
• 3 łyżki - olej kokosowy płynny (dodatkowo odrobina do posmarowania brzegów blachy)
• 1 opakowanie (40 g) - budyń waniliowy w proszku
• 1 1/2 szklanki - mleko owsiane lub inne roślinne
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• szczypta soli
  

Wierzch:

• 1 puszka (400 ml) - mleczko koksowe schłodzone przez całą noc w lodówce
• 4 łyżki - sok z cytryny 
• 3 łyżki - stewia w pudrze
• owoce: truskawki, kiwi
• kawałki czekolady

PRZYGOTOWANIE:

Masa tofu-orzechowa:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
2. Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia, a brzegi wysmarować olejem kokosowym.
3. Herbatniki i płatki rozdrobnić w blenderze. Dodać daktyle i olej kokosowy. UWAGA!!! Polecam wcześniej moczyć daktyle w gorącej wodzie przez ok. 10 min.
4. Powstałą masą wyłożyć blachę, docisnąć i wyrównać brzegi. Włożyć do schłodzenia do zamrażalnika.
5. Tofu odsączyć w ściereczce z nadmiaru wody. Dodać sok i skórkę z cytryny, dokładnie zmiksować i odstawić na chwilę na bok, aby mogło trochę sfermentować.
6. W osobnym naczyniu zmiksować odsączone z wody nerkowce z mlekiem owsianym, dodać cukier kokosowy, banana, olej kokosowy, budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy i sól.
7. Powstałą masę orzechową połączyć tofu. Dokładnie zmiksować i wylać na schłodzony spód ciasta.
8. Piec ok. 60 min. aż do zarumienienia.
9. Ciasto ostudzić, a następnie przygotować masę na wierzch.

Wierzch:

1. Oddzielić gęstą część mleczka kokosowego od wody kokosowej. Gęsty krem zmiksować blenderem z sokiem z cytryny i stewią w pudrze. 
2. Gotową masę wylać na schłodzone po upieczeniu ciasto.
3. Schłodzić kilka godzin w lodówce. 
4. Udekorować owocami i kawałkami czekolady.
5. Ciasto trzymać w lodówce pod przykryciem do 5 dni.

Bezglutenowe Cytrynowe Ciastka z Makiem

CZAS: 10 min. + 8 min. pieczenie

TRUDNOŚĆ: łatwe

ILOŚĆ: 20 szt.

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka
• blacha płaska 

SKŁADNIKI:

Suche:

• 1 3/4 szklanki - mąka bezglutenowa
• 1 łyżeczka - soda oczyszczona
• 1 łyżeczka - proszek do pieczenia
• 1 łyżeczka - mak 
• szczypta soli
  

Mokre:

• 1/3 szklanki - olej kokosowy płynny
• 1/2 szklanki - cukier kokosowy
• 1/4 szklanki - sok z cytryny
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy /opcjonalnie/
• starta na  dużych oczkach skórka z 1 cytryny

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik ustawić na temperaturę 180°C z opcją góra/dół.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Połączyć wszystkie składniki suche.
4. W osobnym naczyniu wymieszać cukier kokosowy i olej kokosowy. Następnie dodać pozostałe mokre składniki. Dokładnie wymieszać.
5. Powstała masa powinna zwarta i klejąca.
6. Z masy odrywać kawałki, formować kulki, ułożyć je na blaszce i spłaszczyć do grubości ok. 0,5 cm.

PIECZENIE:

1. Piec ok. 8 min. 
2. Odłożyć do ostudzenia.

Ciastka  przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pojemniku.