Wegański Bezglutenowy
Chleb Ryżowy
CZAS: 2,5 godz.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 2 chleby małe lub 1 duży (waga ok. 1,2 kg)
NARZĘDZIA:
- 2 szt. keksówki o średnicy 30 x 11 x 8 cm lub 1 keksówka o większych wymiarach
- mała miska
- duża miska
- szklanka 250 ml
- łyżeczka
- łyżka lub miser (opcja)
- blender
SKŁADNIKI:
- 3 szklanki (400 g) - mąka ryżowa + 2-3 łyżki do wysypania keksówek i posypania ciasta
- 1/2 szklanki (65 g) - mąka z amarantusa
- 3/4 szklanki (35 g) - skrobia ziemniaczana lub mąka z tapioki
- 3 łyżki - siemię lniane
- ok. 2 1/2 (625- ml) (1 szklanka do siemienia, 3 łyżki do drożdży, reszta do ciasta) - woda
- 30 g - drożdże świeże
- 2 łyżeczki - cukier trzcinowy lub inny słodzik
- 2 płaskie łyżeczki - sól
- 2 łyżki - oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE:
- Siemię lniane zmielić za pomocą blendera.
- Przygotować szklankę wrzącej wody i zalać nią siemię lniane. Odstawić.
- W szklance rozkruszyć drożdże, dodać 3 łyżki ciepłej wody i cukier. Dokładnie wymieszać, odstawić.
- W dużej misce wymieszać składniki suche: mąkę ryżową, mąkę z amarantusa, skrobię ziemniaczaną i sól.
- Dodać składniki mokre: siemię lniane, drożdże z cukrem i oliwę. Dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem. UWAGA!!! Ciasto powinno być dość gęste i przypominać konsystencją kisiel, dlatego jeśli jest potrzeba należy dodać więcej wody (ok. 1/4 szklanki)
- Keksówki wysmarować oliwą, posypać mąką ryżową i wlać ciasto po równo do każdej formy. Wierzch również posypać mąką ryżową.
- Keksówki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 45-55 min. UWAGA!!! Chleby po wyrośnięciu nie powinny wystawać poza formę. W przypadku pieczenia jednego chleba ciasto będzie sięgało po same brzegi i już po 45 min. będzie wyrośnięte i gotowe do pieczenia.
PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C z opcją "góra/dół" przez 50-55 min.
Chleby po upieczeniu studzić na kratce i pokroić dopiero jak wystygną.
Wegańskie Bezglutenowe
Burgery z Buraka i Fasoli Adzuki
CZAS: 1 godz.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12-13 szt.
NARZĘDZIA:
- duża miska
- patelnia
- szklanka
- łyżeczka
- łyżka
- płaska blacha do pieczenia
SKŁADNIKI:
- 1 szklanka - ugotowana fasola adzuki
- 1,5 szklanki - ugotowana kasza jaglana
- 1 szt. (ok. 180 g) - burak
- 1 łyżeczka - majeranek
- 1 łyżeczka - tymianek
- 1 łyżeczka - estragon
- 3 ząbki - czosnek
- 1 szt. (ok. 100 g)- cebula czerwona
- 1 łyżeczka - musztarda
- 2 łyżki - masło orzechowe
- 1/2 szklanki - bułka tarta bezglutenowa
- 1/4 szklanki - pestki słonecznika
- 1/4 szklanki - pestki sezamu jasnego
- 2 płaskie łyżeczki - sól
- 1 płaska łyżeczka - pieprz ziołowy
- kilka kropel - oliwa z oliwek do prażenia słonecznika
PRZYGOTOWANIE:
- Dzień wcześniej ugotować fasolę i kaszę.
- Buraka zetrzeć na tarce o grubych oczkach (1,5 szklanki) lub zmiksować.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać słonecznik i prażyć ok. 4 min. cały czas mieszając.
- Wszystkie składniki wrzucić do miski, dołożyć czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dokładnie połączyć ze sobą i odstawić na ok. 30 min., żeby masa przeszła przyprawami.
- Blachę wysmarować oliwą z oliwek.
- Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
- Formować duże płaskie burgery, układać na blasze, a wierzch każdego z nich posmarować oliwą.
PIECZENIE
Piec ok. 2o min jedną stronę. Po odwróceniu ponownie posmarować wierzch oliwą i piec drugą stronę kolejne 20 min. UWAGA! Burgery delikatnie przewracaj, aby nie rozpadały się.
Burgery smakują najlepiej z domowymi bułkami orkiszowymi.
Przepis na bułki znajdziesz tutaj:
http://veganyard.blogspot.com/2014/11/buki-orkiszowe-czas-ok.html
WARTOŚĆ ODŻYWCZA (1 szt. - 70 g):
- 484 kJ (115,6 kcal)
- białko 4,0 g
- węglowodany 12,76 g
- tłuszcz 5,6 g
- błonnik 0,19 g
Wegański Waniliowy Tofurnik (Sernik) z Porzeczkami na Zimno
CZAS: 1 godz.
TRUDNOŚĆ: łatwe
NARZĘDZIA:
- blender
- malakser
- tortownica o średnicy 23 cm
- papier do pieczenia
- mały rondel
- duża miska
- folia spożywcza
- szklanka 250 ml
- łyżeczka
- łyżka
SKŁADNIKI:
Spód:
- 1 1/2 szklanki - orzechy włoskie
- 1/2 szklanki - nerkowce
- 1/2 szklanki - pestki dyni
- 4 łyżki - syrop klonowy
- 2 łyżki - kakao
- 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta - sól
Wypełnienie:
- 600 g - tofu naturalne (u mnie 2x300 g tofu z pandą)
- 1 szklanka - mleko sojowe waniliowe OPCJA! Można użyć innego mleka roślinnego. Jeśli będzie to mleko naturalne to należy zwiększyć ilość cukru.
- 1/2 szklanki - cukier trzcinowy
- 10 g - agar
Wierzch:
- konfitura z porzeczek lub inne ulubione owoce
PRZYGOTOWANIE:
- Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, tak, aby wystawała ponad brzeg formy.
- Składniki na spód zmielić w malakserze.
- Gotową masę ugnieść rękoma w gładką kulę, rozwałkować na papierze do pieczenia na kształt koła i formować równo na dnie tortownicy.
- Tortownicę włożyć do lodówki.
- W szklance wymieszać dokładnie mleko z agarem, wlać do rondla i podgrzewać na małym ogniu do czasu, aż mleko zgęstnieje.
- Do dużej miski wrzucić pokruszone w rękach tofu, dodać cukier i gęste, jeszcze ciepłe mleko z agarem. Całość miksować za pomocą blendera na gładką masę.
- Tortownicę wyciągnąć z lodówki, na spód nałożyć gotową waniliową masę, wyrównać wierzch i chłodzić przez ok. 3-4 godz., a najlepiej przez całą noc.
- Schłodzony tofurnik wyciągnąć z tortownicy ciągnąc za folię. Folię. usunąć.
- Na wierzch położyć konfiturę z porzeczek lub udekorować ulubionymi owocami.
- Przechowywać w lodówce.
Tofurnik najlepiej smakuje na drugi dzień, ponieważ dopiero wtedy ma konsystencję odpowiednią dla sernika.