Tofurnik Piernikowy

CZAS: 45 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

• łyżka, łyżeczka, nóż
• szklanka
• blender lub malakser
• rondel
• tarka
• tortownica o średnicy 24 cm
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

Spód:

• 1 szklanka - słonecznik
• 1 szklanka - wiórki kokosowe
• 1 szt. - dojrzały banan
• 1 łyżeczka - kakao
• 1 łyżeczka - cynamon
• odrobina oleju i kakao do posmarowania brzegów blachy

Masa:

• 360 g - tofu naturalne (2×180 g)
• 400 ml - mleczko kokosowe (schłodzone wcześniej w lodówce, najlepiej całą noc)
• 2 szt. - cytryna (wyciśnięty sok i skórka starta na tarce)
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• 1/2 szklanki - cukier puder ( u mnie trzcinowy)
• 3 płaskie łyżki - mąka ziemniaczana
• 2 łyżeczki - przyprawa piernikowa
• 1 szt. - czekolada gorzka 100g

Polewa:

• 1/2 szklanki - mleko roślinne (u mnie owsiane)
• 100 g - czekolada gorzka (zostawiłam 2 kostki i starłam na tarce posypując wierzch)
• 1 łyżeczka - przyprawa piernikowa

PRZYGOTOWANIE:

Spód:

1. Słonecznik i wiórki kokosowe zmielić w malakserze.
2. Dodać połamanego na kawałki banana, kakao, cynamon i dokładnie połączyć.
3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć powstałą masą. Wierzch wyrównać i wstawić do lodówki.

Masa:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 175C z opcją "góra/dół".
2. Tofu odsączyć z wody, pokruszyć i zmiksować na gładką masę.
3. Cytrynę zetrzeć na tarce, wycisnąć sok i dodać do tofu razem z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i przyprawą piernikową. Dokładnie zmiksować.
4. W małym rondlu podrzać stałą część mleka kokosowego, dodać czekoladę, rozpuścić i dodać do masy z tofu. Całość połączyć do uzyskania gładkiej masy.
5. Brzegi tortownicy posmarować olejem i posypać kakao.
6. Masę wylać spód tortownicy.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym to temperatury 175C z opcją "góra/dół" przez ok. 45-50 min.
Odstawić do ostygnięcia.

Polewa:

1. W małym rondlu podgrzać mleko, aż zacznie parować.
2. Dodać połamaną czekoladę (zostawić 2 kostki) i przyprawę.
3. Pozostałe 2 kostki czekolady starłam na tarce posypując wierzch.

Tofurnik przechowywać w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem w lodówce przez 3-4 dni.

 
Inspiracją do przepisu jest blog: http://weganon.pl

Wegańskie Bezglutenowe Ciasto ze Śliwkami

CZAS: przygotowanie 10 min., pieczenie 50-55 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 16 szt.

NARZĘDZIA:

• łyżka, łyżeczka
• szklanka
• dwie miski
• forma pieczenia o wmiarach 20x26 cm

SKŁADNIKI:

Płynne:

• 250 ml (1 puszka) - mleczko kokosowe 
• 1/4 szklanki - olej kokosowy
• 1/4 szklanki (4 łyżki) - sok z cytryny
• 5 łyżek - syrop klonowy
• kilka kropli - aromat migdałowy

Suche:

• 1 1/2 szklanki - mąka ryżowa lub gryczana 
• 2 łyżki - mąka kukurydziana
• 3/4 szklanki - mąka migdałowa (zmielone migdały)
• 1 łyżka - soda
• 1/2 łyżeczki - proszek do pieczenia

Wierzch:

• 8 szt. - duże dojrzałe śliwki przekrojone na połówki
• 2 łyżeczki - cukier puder trzcinowy (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 170C z opcją "góra/dół".
2.  W jednej misce wymieszać okładnie wszystkie składniki płynne.
3. Następnie w drugiej misce wymieszać składniki suche.
4. Połączyć ze sobą składniki suche i mokre. Dokładnie wymieszać.
5. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować odrobiną oleju kokosowego.
6. Wylać powstałą masę na formę i udekorować połówkami śliwek. UWAGA!!! Jeśli śliwki będą pływały po masie warto wcześniej oprószyć ich spód odrobiną mąki.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170C z opcją "góra/dół" przez ok. 50-55 min.

Po upieczeniu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym ostygnięciu, jednak trudno jest wytrzymać tak długo, więc śmiało można próbować jeszcze ciepłe, bo jest przepyszne.

Przechowywać przykryte ściereczką na blacie kuchennym przez 2 dni. Jeśli chcemy, aby ciasto zachowało świeżość na dłużej, z uwagi na śliwki, warto przechowywać je w lodówce.

Tofucznica z Goframi z Ciecierzycy

CZAS: tofucznica ok. 15 min., gofry ok. 10-15 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 4 porcje tofucznica, 4 szt. gofry

NARZĘDZIA:

• łyżka, łyżeczka, nóż
• patelnia
• duża miska
• chochla
• trzepaczka lub blender
• gofrownica

SKŁADNIKI:

Tofucznica:

• 1 sztuka - średnia cebula
• 1 ząbek - czosnek
• 390 g - tofu naturalne (2×180 g)
• 200 g - pieczarki
• 1 łyżka - pomidory
• 1 łyżka - sos sojowy
• 2 łyżki - płatki drożdżowe
• 1 łyżka - musztarda 
• 1 1/2 -2 łyżeczki - sól czarna
• 1 łyżeczka - kurkuma 
• 1 łyżka - oliwa z oliwek lub olej
• 1 pęczek - szczypiorek
• sól, pieprz do smaku
• dodatki: sałata rzymska

Gofry z ciecierzycy:

• 100 g - mąka z ciecierzycy
• 200 ml - woda
• 2 łyżki - olej
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1/2 łyżeczki - proszek do pieczenia
• dodatki: pasta z burakiem i chrzanem, kiełki rzodkiewki

PRZYGOTOWANIE:

Tofucznica:

1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
2. Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić z piasku.
3. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przsz praskę czosnek.
4. Tofu odsączyć z wody, pokruszyć w rękach, dodać do cebuli i podsmażyć na średnim ogniu przez kilka minut.
5. Dodać kurkumę, płatki drożdżowe, sól czarną, sos sojowy oraz musztardę. Dokładnie wymieszać.
6. Dodać pomidory i porwane na małe kawałki pieczarki. Dusić przez kilka minut, aż pomidory zmiękną, a pieczarki puszczą wodę.
7. Tofucznicę doprawić do smaku dodatkowo solą i pieprzem.
8. Szczypiorek umyć, pokroić w kostkę i posypać tofucznicę.

Gofry z ciecierzycy:

1. Do dużej miski wlać wodę, dodać mąkę i dokładmie wymieszać za pomocą trzepaczki lub blendera, aby nie powstały grudki. 
2. Do powstałej masy dodać sól, okej i proszek do pieczenia. Wymieszać.
3. Gofrownicę rozgrzać, posmarować i olejem. Za pomocą chochli lub dużej łyżki wylać masę na gorofrownicę i smażyć przez ok. 5-6 min. Przed kolejnym smażeniem posmarować gofrownicę olejem.

Tofucznicę podawać ciepłą razem z goframi posmarowanymi ulubioną pastą, hummusem oraz warzywami. Bardzo dobrze smakuje też podana na zimno.

Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. 

Wartości odżywcze:

białko

węglowodany

tłuszcz

kcal

Wegańskie Spaghetti Bolognese z Tofu

CZAS:  5 min. przygotowanie + 35-45 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 2 porcje 

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• duża miska
• duży rondel
• blacha do pieczenia 
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

Spód:

• 180 - 200 g - tofu naturalne 
• 700 ml (3 szklanki) - sos pomidorowy
• 200 g - makaron kukurydziany suchy 
• 1 łyżka - oliwa z oliwek lub inny olej 
• 1 łyżka - sos sojowy 
• 2 łyżki - płatki drożdżowe
• 1/2 łyżeczki - czosnek w proszku
• 1/2 łyżeczki - papryka wędzona 
• 1/2 łyżeczki - chilli
• sól, pieprz i zioła prowansalskie do smaku (na koniec do sosu pomidorowego)

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperaturu 180C z opcją "góra/dół".
2. W dużej misce połączyć wszystkie przyprawy.
3. Tofu pokruszyć w rękach na mniejszw i większw kawałki i dodać do masy z przyprawami. Dokładnie wymieszać
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozrzucić kawałki tofu z przyprawami i piec ok. 35-45 min. na brązowo-złoty kolor od czasu do czasu mieszając. UWAGA, aby nie przypalić tofu! Mniejsze kawałki będą szybciej nabierać brązowego koloru.
5. W między czasie w rondlu podgrzać sos pomidorowy i ugotować makaron.
6. Zamarynowane i podpieczone tofu dodać do sosu i dokładnie wymieszać.
7. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Spaghetti podawać z pomidorkami koktajlowymi i liśćmi bazylii.

Wartości odżywcze: 1 porcja  g 

białko 

węglowodany 

tłuszcz 

Brownie z Cukinii

CZAS:  10 min. przygotowanie + 30 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 porcji

NARZĘDZIA:

• malakser (tarka) lub blender
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• blacha do pieczenia 
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 3/4 szklanki - płatki owsiane
• 2 szklanki (1 średnia cukinia) - starta w malakserze na tarce cukinia
• 1/2 szklanki - masło orzechowe
• 3/4 szklanki - mus jabłkowy (u mnie babciny)
• 1/2 szklanki - kakao
• 5 łyżek - melasa karobowa lub inny płynny słodzik
• 1 łyżeczka - soda oczyszczona
• 1 łyżeczka - cynamon
• 1 szczypta - gałka muszkatołowa
• 1/4 łyżeczki - sól
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
• szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperaturu 180C z opcją "góra/dół".
2. W malakserze rozdrobnić płatki owsiane, dodać cukinię i pozostałe składniki. Dokładnie zmiksować.
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać gotową masę brownie. Wierzch wyrównać.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180C z opcją "góra/dół" przez ok. 25-30 min.

Gotowe brownie powinno być delikatnie przypieczone od góry i mokre w środku. Można kroić jeszcze gorące, jednak najlepiej będzie kroiło się lekko ostudzone.

Wierzch udekorować ulubionymi dodatkami, np. wiórki kokosowe, ziarna kakaowca, płatki migdałów, maliny.

Brownie przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni.

Wartości odżywcze: 1 porcja 50 g 

białko 5,2 g

węglowodany 16,8 g

tłuszcz 7 g

156 kcal

Orzechowiec z Fasoli Białej na Spodzie Owsiano-Daktylowym
BEZ PIECZENIA !!!

CZAS:  30 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• malakser lub blender
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• blacha do pieczenia o średnicy 25 cm lub mniejsza

SKŁADNIKI:

Spód:

• 2 szklanki - płatki owsiane górskie
• 20 szt. (50 g) - daktyle bez pestek
• szczypta soli
• 1 łyżka - melasa karobowa lub inny płynny słodzik (opcjonalnie)

Masa:

• 2 szklanki  - ugotowana fasola biała
• 2 czubate łyżki - masło orzechowe
• 1/2 kostki (ok. 100 g) - tofu naturalne
• 1/2 szklanki - orzechy włoskie lub ziemne
• 5 łyżek - mleko roślinne lub woda
• 5 łyżek - melasa karobowa lub inny płynny słodzik
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
• szczypta soli

Wierzch:

• ok. 100-150 g - czekolada gorzka (1-1 1/2 tabliczki)
• ulubione orzechy

PRZYGOTOWANIE:

1. Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na ok. 10 min., odsączyć wodę.
2. W malakserze połączyć płatki owsiane z daktylami, dodać sól.
3. Powstałą masą wypełnić dno blachy, wyrównać i schłodzić w lodówkę.
4. W malakserze zmielić orzechy, dodać ugotowaną fasolę, tofu, masło orzechowe, mleko, słodzik i szczyptę soli. Dokładnie połączyć wszystkie składniki.
5. Gotową masę przełożyć na schłodzony owsiano-daktylowy spód i ponownie włożyć do lodówki.
6. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wylać na masę orzechową. Udekorować ulubionymi orzechami.

Orzechowiec przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni.

Wartości odżywcze: 1 porcja 155 g (1/8 blachy)

białko 13 g

węglowodany 54 g

tłuszcz 12,9 g

381 kcal

Wegański Pasztet z Gruszkami

CZAS:  15 min. + 1 godz. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe


NARZĘDZIA:

• malakser lub blender
• łyżeczka
• blacha do pieczenia
• papier do pieczenia
• keksówka 

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki  - ugotowana fasola biała
• 1 szklanka - ugotowana kasza jaglana
• 3 szt. - dojrzała gruszka (2 szt. do masy i 1 szt. na wierzch)
• 2 łyżki - sos sojowy
• 1 łyżeczka - tymianek
• 1 łyżeczka - rozmaryn
• 1/2 łyżeczki - majeranek
• sól
• pieprz ziołowy
• olej do posmarowania keksówki
• liście rozmarynu do ozdoby

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C z opcją "góra/dół".
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
3. Gruszki umyć, obrać, wyciągnąć gniazda nasienne. Dwie gruszki ułożyć na blaszce i piec do miękkości, a trzecią gruszkę pokroić na plastry.
4. W malakserze połączyć fasolę, kaszę jaglaną, przyprawy i upieczone dwie gruszki oraz przyprawy.
5. Keksówkę posmarować niewielką ilością oleju i wypełnić przygotowaną masą.
6. Wierzch wyrównać i udekorować plastrami gruszki.

PIECZENIE

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C z opcją "góra/dół" przez ok. 1 godzinę na złoty kolor.

Pasztet schłodzić i kroić po całkowitym ostudzeniu.

Oryginalny przepis na blogu Jadłonomia: http://www.jadlonomia.com/przepisy/pasztet-z-gruszkami/

Bezglutenowe Ciastka z Żurawiną
BEZ DODATKU CUKRU!!!

CZAS: 10 min. przygotowanie + 12-15 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 15 szt.

NARZĘDZIA:

• łyżka
• widelec
• duża miska
• rondelek
• blacha do pieczenia
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki - gryka ekspandowana, kasza jaglana ekspandowana lub amarantus ekspandowany
• 2 szt. - dojrzały banan
• 50 g - wiórki kokosowe
• 50 g - żurawina
• 1 łyżka - olej kokosowy płynny
• odrobina oleju po posmarowania blachy

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
2. Banany obrać ze skórki i rozgnieść widelcem, a olej rozpuscić w rondelku.
3. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
4. Formować okrągłe ciastka, następnie spłaszczyć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a wczesniej posnarowanym olejem.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku w temperaturze 180C z opcją "góra/dół" przez ok. 12-15 min. na złoto-brązowy kolor.

Wartości odżywcze: 1 porcja 18 g

białko 0,7 g
węglowodany 8,6 g
tłuszcz 3,5 g
65,4 kcal

Zapiekanka Owsiana z Borówkami

CZAS: 10 min. przygotowanie + 35-40 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• łyżka
• widelec
• szklanka 250 ml
• duża miska
• forma do pieczenia
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

Składniki suche:

• 2 szklanki - płatki owsiane górskie
• 3 łyżki - wiórki kokosowe
• 3 łyżki - słonecznik
• 3 łyżki - sezam jasny (opcjonalnie)
• 1 1/2 szklanki - kasza jaglana ekspandowana lub amarantus ekspandowany

Składniki mokre:

• 3/4 szklanki - mleko roślinne
• 1/4 szklanki - śmietanka kokosowa (opcjonalnie)
• 3 szt. - dojrzałe średnie banany
• borówki, truskawki
• olej do posmarowania blachy

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
2. Wymieszać wszystkie składniki suche.
3. Banany obrać ze skórki, rozgnieść widelcem i wymieszać z mlekiem i śmietanką.
4. Wymieszać składniki suche i mokre.
5. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia posmarować dokładnie olejem.
6. Gotową masę przełożyć do blachy, wyrównać, a na wierzchu ułożyć owoce.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku w temperaturze 180C z opcją "góra/dół" przez ok. 35-40 min. na złoto-brązowy kolor.

Zapiekankę można jeść jeszcze ciepłą, jednak najlepiej będzie kroiła się po całowitym ostygnięciu.