Wegański Szpinakowy Pasztet z Czerwonej Soczewicy

 











CZAS: ok. 30-35 min. + 30 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: ok. 16 porcji

NARZĘDZIA:

• 2 szt. - rondel lub garnek
• szklanka
• łyżka, łyżeczka, nóż
• blender 
• keksówka

SKŁADNIKI:

• 1 1/2 szklanki - sucha soczewica czerwona
• 1 szt. - kostka warzywna
• 3 szklanki - woda do gotowania soczewicy
• 2 szklanki - pokrojone pieczarki (ok. 4-5 średnich pieczarek)
• 1/4 szklanki - pokrojony seler (1/4 małego selera)
• 1/2 szt. - cebula
• 3 ząbki - czosnek
• 1/2 łyżeczki - tymianek
• 1/2 łyżeczki - rozmaryn
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1/4 łyżeczki - pieprz ziołowy
• 2 szklanki - liście szpinaku
• 2 szklanki - płatki owsiane górskie
• 5 łyżek - sos sojowy
• oliwa z oliwek do posmarowania keksówki 

PRZYGOTOWANIE:

1. Do rondla lub garnka wlać wodę, dodać kostkę warzywną i soczewicę. Całość wymieszać i zagotować. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez ok. 5-8 min. do wchłonięcia wody.
2. Pieczarki, cebulę, seler i czosnek pokroić na kawałki. Dodać przyprawy i zagotować z niewielką ilością wody w drugim rondlu do miękkości wszystkich składników.
3. Piekarnik nagrzać do temperatury ok. 170°C z opcją "góra/dół".
4. Do ugotowanej soczewicy, z pozostałą niewielką ilością wody, dodać ugotowane warzywa z przyprawami (bez wody), sos sojowy, liście szpinaku, płatki owsiane i zmiksować za pomocą blendera.
5. Doprawić do smaku dodatkową ilością soli, pieprzu i sosu sojowego.
6. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej oliwą z oliwek keksówki.

PIECZENIE
Piec w piekarnik nagrzanym do temperatury 170°C z opcją "góra/dół" przez ok. 30-35 min.

Podawać po całkowitym ostudzeniu, najlepiej po schłodzeniu całą noc w lodówce.

 Inspiracją do przepisu jest strona: http://www.onegreenplanet.org/channel/vegan-recipe/

Wegański Orzechowy Pasztet
z Zielonej Soczewicy 

 











CZAS: ok. 1 godz. 30 min. + 50-60 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ:  łatwe

NARZĘDZIA:

• rondel
• patelnia 
• duża miska
• blender
• malakser
• szklanka 250 ml
• tarka
• łyżka, łyżeczka, nóż
• keksówka 

SKŁADNIKI:
Masa:

• 1 szklanka - zielona soczewica
• 1 szklanka - orzechy włoskie
• 1/2 szklanki - nerkowce
• 1/2 szklanki - orzechy laskowe
• 3 łyżki - siemię lniane + 6 łyżek - woda
• 2 szt. - duża cebula
• 3 ząbki - czosnek
• 1 szklanka - pokrojona na kawałki marchewka
• 1 szt. - średnie jabłko
• 1/2 szklanki - mąka ryżowa
• 3/4 szklanki - bułka tarta bezglutenowa
• 1 łyżeczka - posiekany świeży rozmaryn
• 1 łyżeczka - posiekany świeży tymianek
• 1/2 gałązka - posiekana pietruszka
• sól
• pieprz ziołowy

Glazura:

• 1/4 szklanki - ketchup
• 1 łyżka - syrop klonowy
• 2 łyżki - przecier jabłkowy
• 2 łyżki - ocet balsamiczny

PRZYGOTOWANIE:

1. Do rondla wsypać soczewicę, zalać 3 szklankami wody, dodać sól i zagotować. 
2. Zmniejszyć temperaturę i gotować na średnim przez ok. 40-50 min. do miękkości. Odstawić.
3. Siemię lniane zmiksować, połączyć z wodą. Odstawić.
4. Na suchej patelni prażyć nerkowce, orzechy włoskie i laskowe przez ok. 6 min.Wrzucić do malaksera i rozdrobnić.
5. Do dużej miski wrzucić zmiksowane orzechy.
6. Cebulę i marchewkę pokroić na kawałki.
7. Za pomoc blendera rozdrobnić cebulę, czosnek, pietruszkę, marchewkę i dodać do orzechów.
8. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce i dodać do masy razem z tymiankiem, rozmarynem, mąką ryżową, bułką tartą, siemieniem lnianym.
9. Soczewicę rozgnieść widelcem i dodać do gotowej masy. 
10. Dodać sól i pieprz ziołowy do smaku i dokładnie wymieszać.
11. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra-dół".
12. Wymieszać składniki na glazurę (2/3 na dno keksówki, 1/3 na wierzch)
13. Keksówkę wysmarować oliwą z oliwek oraz 1/3 glazury i wypełnić masą na pasztet.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra-dół" przez ok. 50-60 min. na złoty kolor. 
Upieczony pasztet studzić przez ok. 10 min.

Pasztet podać polany glazurą i posypany posiekaną pietruszką.