Wegański Czekoladowy Sernik Słonecznikowy z Wiśniami

CZAS: 30 min. + 40 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 16 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser lub blender
• wyciskarka do pomarańczy (opcjonalnie)
• miska
• szklanka 250 ml
• łyżka
• forma okrągła o średnicy 25 cm lub dowolna

SKŁADNIKI:

• 400 g - pestki słonecznika (moczyć całą noc w zimniej wodzie)
• 2-3 szt. - pomarańcze
• 20 szt. - daktyle
• 10-15 szt. - śliwki suszone
• 1/2 szklanki - orzechy włoskie
• 1 szt. - bardzo dojrzały banan
• 2 łyżki - kakao
• 45 g (1 op.) - budyń czekoladowy
• kilka kropel - aromat pomarańczowy
• 1/3 szklanki - woda lub sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy (opcjonalnie)
• 1-2 łyżki - syrop klonowy lub inny słodzik (opcjonalnie)
• dekoracja: wiśnie świeże lub pasteryzowane i kawałki czekolady

PRZYGOTOWANIE:

1. Słonecznik moczyć zimnej wodzie przez ok. 8 godz., a najlepiej przez całą noc.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
3. Wodę ze słonecznika odlać i przepłukać go pod bieżącą wodą.
4. Pomarańcze wyparzyć, wycisnąć z nich sok, a skórkę wraz z białą błonką zmiksować w malakserze.
5. Do malaksera wrzucić słonecznik wraz z wyciśniętym sokiem z pomarańczy (ok. 1 szklanka) i dokładnie zmiksować.
6. Daktyle, śliwki i banana pokroić na kawałki, orzechy połamać i razem ze skórką z pomarańczy dodać do słonecznikowej masy. Dokładnie zmiksować. UWAGA!!! Jeżeli banan nie będzie bardzo dojrzały należy masę dodatkowo posłodzić.
7. Dodać budyń czekoladowy, kakao i kilka kropel aromatu pomarańczowego. Całość zmiksować.
8. Dodać syrop klonowy lub inny słodzik, jeśli masa będzie mało słodka. UWAGA!!! Jeżeli masa będzie za sucha, należy dodać 1/3 szklanki wody lub soku z pomarańczy.
9. Blachę posmarować olejem, wysypać kaszką kukurydzianą, wlać przygotowaną masę i wygładzić.
10. Na wierzch sernika ułożyć odsączone wcześniej wiśnie i posypać kawałkami czekolady.

PIECZENIE
Sernik piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra/dół" przez ok. 35-40 min.

Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia, a następnie umieścić w lodówce.
Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce na drugi dzień.

WARTOŚCI ODŻYWCZE:

• 224 kcal (1 porcja - 122 g)
• białko 7,4 g
• węglowodany 21,9 g
• tłuszcze 12,4

 

Pieczarki Faszerowane Szpinakiem, Orzechami Włoskimi i Papryką

CZAS: 15 min. + 15 min. pieczenie

ILOŚĆ: 18 szt. średnich i małych pieczarek

 

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• nóż, łyżeczka

 
SKŁADNIKI:

• 18 szt. - średnie i małe pieczarki
• 1 szt. - średnia papryka (połowa do farszu, druga połowa do dekoracji)
• 1 1/2 szklanki - liście szpinaku
• 1/2 szklanki - orzechy włoskie
• 1/2 szt. - mała cebula
• 2 ząbki - czosnek
• 1 płaska łyżeczka - sól
• 1/4 szklanki - ocet balsamiczny (do moczenia pieczarek)
• kilka kropel oleju (u mnie olej z orzechów włoskich)

 
PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C
2. Warzywa umyć. Pieczarki wydrążyć, połówkę papryki, cebulę i czosnek pokroić na małe kawałki (mój malakser nie zmiksuje dokładnie dużych kawałków).
3. W malakserze połączyć na gładką masę wszystkie składniki poza pieczarkami i octem balsamicznym.
4. Pieczarki posmarować w środku oraz na zewnątrz octem balsamicznym (wykonałam to za pomocą silikonowego pędzelka).
5. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej pieczarki.
6. Gotowym farszem wypełnić pieczarki.

 
PIECZENIE
 
Pieczarki piec w piekarniku z opcją "góra/dół" nagrzanym do temperatury 200°C przez ok. 10-15 minut w zależności od ich wielkości.
Pieczarki wyciągnąć z piekarnika i udekorować pokrojoną w kostkę papryką i ułożyć na liściach szpinaku.

Wegański Krem Selerowo-Gruszkowy

CZAS: 15 min. + ok. 1 godz. 15 min. gotowania

NARZĘDZIA:

• duży garnek
• rondelek do wywaru
• blender
• szklanka 250 ml
• nóż, łyżka, łyżeczka

SKŁADNIKI:

• 1 szt. - średni seler
• 3 szt. - gruszka
• 2 szt. - średnia cebula
• 4 szklanki - bulion warzywny (2 kostki + woda)
• 4 łyżki - śmietanka owsiana lub inną (opcjonalnie)
• 1 garść - pokrojony szczypiorek
• 1 łyżeczka - tymianek suszony
• 1/2 łyżeczki - cynamon mielony
• 1 szczypta - chilli
• 3 łyżki - olej z pestek winogron lub dowolny
• przyprawy do smaku: sól i pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

1. W garnku rozgrzać olej.
2. Seler, gruszki i cebule umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.
3. Do garnka wrzucić cebulę i zeszklić.
4. Dodać seler i podsmażyć pilnując, aby cebula nie przypaliła się. Mieszać co jakiś czas.
5. Zagotować wodę i odlać 4 szklanki. Do wody dodać kostki warzywne i dokładnie rozpuścić.
6. Do mieszanki cebuli i selera dolać wywar z kostki warzywnej, szczypiorek oraz tymianek i zagotować.
7. W tym czasie umyć gruszki, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki.
8. Kiedy wywar z warzywami zagotuje się zmniejszyć ogień i gotować, aż seler będzie miękki.
9. Dodać gruszki i gotować jeszcze ok. 5 minut.
10. Kiedy wszystkie warzywa są miękkie zblendować na gładką kremową konsystencję.
11. Dodać śmietankę owsianą (opcjonalnie).
12. Przyprawić cynamonem, chilli i odrobiną pieprzu. Swojej zupy nie soliłam, ale możesz spróbować jeśli będziesz mieć taką potrzebę.

Krem selerowo-gruszkowy podawać z kawałkami suszonych jabłek posypanych gałką muszkatołową i posiekanym szczypiorkiem.

Wegańskie Walentynkowe
Ciasto Marchewkowe
BEZ PIECZENIA!!!

CZAS: 1h + 1,5h chłodzenie (ok. 8h moczenie nerkowców)
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser lub blender+tarka
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka, nóż do wycięcia serduszek
• dowolna forma, ja użyłam plastikowego pudełka o średnicy 14x21 cm
• papier do pieczenia
• mały rondelek do rozpuszczenia oleju

SKŁADNIKI:

Masa marchewkowa:

• 4 szt.+ 1 szt. - średnie marchewki + 1 do wykonania serduszek
• 1 szklanka - orzechy włoskie lub ziemne
• 1 szklanka - daktyle bez pestek
• 1/2 szklanki - wiórki kokosowe
• 1 łyżka - karob (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka - cynamon
• 1/2 łyżeczki - gałka muszkatołowa
• szczypta - sól

Krem z nerkowców:

• 1 szklanka - nerkowce (moczyć ok. 4 godz. w zimnej wodzie, a najlepiej całą noc)
• 1/4 szklanki - woda
• 3 łyżki - syrop klonowy lub inny słodzik
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta - sól
• 1/3 szklanki - olej kokosowy płynny

Dekoracja: orzechy włoskie, cynamon, karob pistacje, starta marchewka 

PRZYGOTOWANIE:

Masa marchewkowa:

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby boki wystawały na zewnątrz.
2. Marchewkę umyć i zetrzeć na tarce lub użyć malaksera. Odłożyć do osobnego naczynia.
3. Daktyle pokroić na małe kawałki, dzięki temu łatwiej będzie je zmiksować.
4. Do malaksera wrzucić pokrojone daktyle i orzechy włoskie. Całość zmiksować zostawiając małe kawałki orzechów.
5. Dodać wiórki kokosowe, przyprawy: cynamon, gałkę sól i ponownie zmiksować.
6. Do powstałej masy dodać starte marchewki i dokładnie zmiksować pilnując, aby na ściankach nie pozostały reszki składników.
7. Masę marchewkową przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i schłodzić w lodówce.

Krem z nerkowców:

1. Odlać wodę, w której moczyły się nerkowce i przepłukać je w świeżej wodzie.
2. W malakserze zmiksować na gładką masę nerkowce, wodę, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i sól. UWAGA!!! Jeśli używasz blendera może to zająć ok. 5-10 min.
3. Olej kokosowy rozpuścić w rondelku na niewielkim ogniu. Ostawić na chwilę do ostudzenia.
4. Do kremu dodać olej i całość dokładnie zmiksować.
5. Gotowy krem wylać na schłodzoną masę marchewkową, wygładzić i włożyć do zamrażalnika na min. 1,5 godz.
6. W tym czasie marchewkę pokroić i cienkie talarki i małym ostrym nożem wyciąć serduszka. 
7. Ciasto wyjąć z zamrażalnika, odczekać ok. 5 min. i pokroić na równe kwadraty (u mnie wyszło 6 kostek o wymiarach 7x7 cm).

Ciasto podawać ok. 20-25 min. po wyciągnięciu z zamrażalnika.
Udekorować wyciętymi serduszkami i posypać orzechami oraz cynamonem.

Ciasto można ponownie zamrozić.