Wegańska Sałatka Szparagowo-Ziemniaczana

CZAS: 15 min. + ok. 1  godz. 15 min. gotowanie i pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 2 duże porcje

NARZĘDZIA:

• łyżka, łyżeczka, nóż
• papier do pieczenia
• blacha do pieczenia

SKŁADNIKI:

Sałatka:

• ok. 12 szt. - szparagi zielone
• ok. 700 g - ziemniaki
• ok. 100 g lub więcej - tofu (u mnie naturalne w sosie sojowym)
• 6 szt. - rzodkiewka
• 2 garści - liście szpinaku
• 2 garści - orzechy włoskie

Sos:

• 3 łyżki - olej roślinny lub oliwa z oliwek (u mnie olej z orzechów włoskich)
• 2 łyżki - sok z cytryny
• 2 łyżeczki - syrop klonowy lub inny płynny słodzik
• 2 łyżeczki - musztarda

PRZYGOTOWANIE:

1. Ziemniaki dokładnie umyć i gotować w wodzie przez ok. 15 min. Studzić przez ok. 5 min.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 200ºC.
3. Wymieszać wszystkie składniki na sos. Połowę wylać na ugotowane ziemniaki i wymieszać.
4. Rzodkiewki umyć i pokroić na plasterki. 
5. Szpinak umyć i osuszyć.
6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i zapiekać ziemniaki z sosem na złoty kolor przez ok. 15-20 min.
7. Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki i obrać ze skórki 1/3 ich długości.
8. Po upieczeniu ziemniaków orzechy zapiekać w piekarniku przez ok. 4-5 min. UWAGA! Pilnować, żeby nie spalić.
9. Szparagi gotować na parze przez ok. 7-10 min. w zależności od ich grubości. Po ugotowaniu polać je pozostałym sosem.
10. Tofu pokroić na dowolne kawałki.
11. Duży talerz wyłożyć liśćmi szpinaku, ułożyć ziemniaki, szparagi, tofu. Całość posypać plastrami rzodkiewki i pokruszonymi orzechami włoskimi.

Wegański Bananowy Chlebek z Cukinii

 
CZAS: ok. 25 min. + 35 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• malakser (blender, tarka)
• keksówka
• papier do pieczenia
• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka, widelec, nóż

SKŁADNIKI:

• 2 1/2 szklanki - płatki owsiane lub orkiszowe (u mnie owsiane)
• 2 szt. - średni banan (1 szklanka - rozgnieciony banan)
• 1 szt. - mała cukinia (1 szklanka - tarta cukinia)
• 1 łyżeczka - soda 
• 1/2 łyżeczki - cynamon
• 1 płaska łyżeczka - proszek do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka - sól 
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• 1/2 szklanki - mleko roślinne (u mnie migdałowe) 
• 1 łyżka - olej roślinny (u mnie z orzechów włoskich)
• 2 łyżki - syrop daktylowy lub inny słodzik (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 175ºC z opcją "góra/dół"
2. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować dokładnie olejem.
3. W malakserze zmielić płatki owsiane na mąkę. Myślę, że dobry blender też sobie poradzi.
4. Następnie zetrzeć cukinię na paski za pomocą malaksera lub użyć tarki. 
5. Banana rozgnieść widelcem.
6. Dodać pozostałe składniki i wszystkie dokładnie zmiksować w malakserze lub za pomocą blendera.

PIECZENIE

Piec w piekarniki nagrzanym do temperatury 175ºC z opcją "góra/dół" przez ok. 35 min. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić chlebek w piekarniki na kolejne 10 min.
Gotowy chlebek wyciągnąć z piekarnika i przed podaniem pozwolić mu wystygnąć.

Wegańska Tarta Rabarbarowo-Truskawkowa

 
CZAS: 15 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• nóż
• forma do tarty (u mnie o średnicy 20 cm)
• rondel do rozpuszczenia oleju

SKŁADNIKI:

Spód

• 1 szklanka - dowolna mieszanka suszonych owoców (u mnie jabłka i morele)
• 1 szklanka - dowolna mieszanka orzechów (u mnie włoskie i migdały)
• 1 szklanka - daktyle (jeśli są twarde zalej je na kilka minut ciepła wodą)
• 1/4 szklanki - olej kokosowy płynny

Masa

• 3 gałązki - rabarbar
• 2 1/2 szklanki - truskawki
• 1/2 szklanki - daktyle
• 1/4 szklanki - olej kokosowy płynny

PRZYGOTOWANIE:

1. Połączyć wszystkie składniki na spód w malakserze i miksować przez ok. 5 min.
2. Przygotować formę i wyłożyć jej dno powstałą masą. Dokładnie docisnąć i wyrównać. Włożyć do lodówki.
3. Połączyć wszystkie składniki na masę poza olejem kokosowym, który należy dodać po dokładnym rozdrobnieniu daktyli. Miksować z olejem dodatkowo jeszcze ok. 1 min.
4. Masę wylać na spód tarty i schłodzić w lodówce przez ok. 5 godz., a najlepiej całą noc.

Tartę podczas przechowywania w lodówce polecam przykryć folią.

Podawać schłodzoną z dodatkiem truskawek, rabarbaru i gałązek mięty.

Koktajl Rabarbarowo-Bananowy 
z Imbirem

CZAS: 5 min.
ILOŚĆ: 2 porcje

NARZĘDZIA:

• blender
• szklanka
• nóż

SKŁADNIKI:

• 1-1,5 szklanki - pokrojony na kawałki rabarbar
• 8 szt. lub więcej - daktyle (jeśli są twarde pokroj na małe kawałki i zalej gorącą wodą na kilka minut)
• 1 szt. - średni banan
• 1 szklanka - mleko roślinne (u mnie migdałowe)
• 2 cm - korzeń imbiru
• liście mięty do dekoracji
• kostki lodu (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki poza mięto miksować przez ok. 5 min.

Na koniec dodać kostki lodu i ponownie miksować przez chwilę (opcjonalnie).

Koktajl podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej z dodatkiem mięty.