Tofurnik Piernikowy

CZAS: 45 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

• łyżka, łyżeczka, nóż
• szklanka
• blender lub malakser
• rondel
• tarka
• tortownica o średnicy 24 cm
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

Spód:

• 1 szklanka - słonecznik
• 1 szklanka - wiórki kokosowe
• 1 szt. - dojrzały banan
• 1 łyżeczka - kakao
• 1 łyżeczka - cynamon
• odrobina oleju i kakao do posmarowania brzegów blachy

Masa:

• 360 g - tofu naturalne (2×180 g)
• 400 ml - mleczko kokosowe (schłodzone wcześniej w lodówce, najlepiej całą noc)
• 2 szt. - cytryna (wyciśnięty sok i skórka starta na tarce)
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• 1/2 szklanki - cukier puder ( u mnie trzcinowy)
• 3 płaskie łyżki - mąka ziemniaczana
• 2 łyżeczki - przyprawa piernikowa
• 1 szt. - czekolada gorzka 100g

Polewa:

• 1/2 szklanki - mleko roślinne (u mnie owsiane)
• 100 g - czekolada gorzka (zostawiłam 2 kostki i starłam na tarce posypując wierzch)
• 1 łyżeczka - przyprawa piernikowa

PRZYGOTOWANIE:

Spód:

1. Słonecznik i wiórki kokosowe zmielić w malakserze.
2. Dodać połamanego na kawałki banana, kakao, cynamon i dokładnie połączyć.
3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć powstałą masą. Wierzch wyrównać i wstawić do lodówki.

Masa:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 175C z opcją "góra/dół".
2. Tofu odsączyć z wody, pokruszyć i zmiksować na gładką masę.
3. Cytrynę zetrzeć na tarce, wycisnąć sok i dodać do tofu razem z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i przyprawą piernikową. Dokładnie zmiksować.
4. W małym rondlu podrzać stałą część mleka kokosowego, dodać czekoladę, rozpuścić i dodać do masy z tofu. Całość połączyć do uzyskania gładkiej masy.
5. Brzegi tortownicy posmarować olejem i posypać kakao.
6. Masę wylać spód tortownicy.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym to temperatury 175C z opcją "góra/dół" przez ok. 45-50 min.
Odstawić do ostygnięcia.

Polewa:

1. W małym rondlu podgrzać mleko, aż zacznie parować.
2. Dodać połamaną czekoladę (zostawić 2 kostki) i przyprawę.
3. Pozostałe 2 kostki czekolady starłam na tarce posypując wierzch.

Tofurnik przechowywać w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem w lodówce przez 3-4 dni.

 
Inspiracją do przepisu jest blog: http://weganon.pl