poniedziałek, 10 października 2016

Wegańskie Kostki Dyniowo-Kokosowe
BEZ DODATKU CUKRU!!!












CZAS: ok. 20 min. + ok. 35 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

  • 2 miski
  • 2 szklanki 250 ml
  • łyżka, łyżeczka 
  • blacha do pieczenia
  • papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

  • 2 szklanki (200 g)- starta dynia hokkaido lub inna
  • 1 1/2 szklanki - wiórki kokosowe
  • 4 łyżki - nasiona chia + 12 łyżek wody
  • 1 szt. - dojrzały banan
  • 10 szt. - daktyle 
  • 2 łyżki - olej kokosowy
  • 1 łyżeczka - przyprawa pumpkin spice*
  • 1/2 łyżeczki - sól
* pumpkin spice to mieszanka przypraw (2 łyżeczki cynamon, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki imbir, 1/4 zmielone goździki)

PRZYGOTOWANIE:

  1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
  2. Dynię umyć, pociąć na kawałki, obrać ze skórki, zetrzeć w malakserze lub na tarce na dużych oczkach i odmierzyć 2 szklanki. Przełożyć do miski.
  3. Wiórki kokosowe zmiksować w malakserze na gruboziarnistą mąkę. Przełożyć do drugiej miski. Dodać przyprawy oraz starkowaną dynię. Dokładnie wymieszać.
  4. W dwóch osobnych szklankach zalać wodą nasiona chia oraz daktyle. Odstawić na kilka minut.
  5. Do malaksera wrzucić połamanego na kawałki banana, nasiona chia i odsączone z wody daktyle. Dokładnie zmiksować.
  6. Do powstałej mieszanki dodać dynię z mąką kokosową i rękoma zagnieść na ciasto.
  7. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować olejem kokosowym.
  8. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać wierzch.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku przez ok. 40-45 min.

Kostki przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni.