sobota, 23 grudnia 2017

Tofurnik Piernikowy













CZAS: 45 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:
  • łyżka, łyżeczka, nóż
  • szklanka
  • blender lub malakser
  • rondel
  • tarka
  • tortownica o średnicy 24 cm
  • papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

Spód:
  • 1 szklanka - słonecznik
  • 1 szklanka - wiórki kokosowe
  • 1 szt. - dojrzały banan
  • 1 łyżeczka - kakao
  • 1 łyżeczka - cynamon
  • odrobina oleju i kakao do posmarowania brzegów blachy

Masa:
  • 360 g - tofu naturalne (2×180 g)
  • 400 ml - mleczko kokosowe (schłodzone wcześniej w lodówce, najlepiej całą noc)
  • 2 szt. - cytryna (wyciśnięty sok i skórka starta na tarce)
  • 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
  • 1/2 szklanki - cukier puder ( u mnie trzcinowy)
  • 3 płaskie łyżki - mąka ziemniaczana
  • 2 łyżeczki - przyprawa piernikowa
  • 1 szt. - czekolada gorzka 100g

Polewa:

  • 1/2 szklanki - mleko roślinne (u mnie owsiane)
  • 100 g - czekolada gorzka (zostawiłam 2 kostki i starłam na tarce posypując wierzch)
  • 1 łyżeczka - przyprawa piernikowa

PRZYGOTOWANIE:

Spód:
  1. Słonecznik i wiórki kokosowe zmielić w malakserze.
  2. Dodać połamanego na kawałki banana, kakao, cynamon i dokładnie połączyć.
  3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć powstałą masą. Wierzch wyrównać i wstawić do lodówki.
Masa:
  1. Piekarnik nagrzać do temperatury 175C z opcją "góra/dół".
  2. Tofu odsączyć z wody, pokruszyć i zmiksować na gładką masę.
  3. Cytrynę zetrzeć na tarce, wycisnąć sok i dodać do tofu razem z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i przyprawą piernikową. Dokładnie zmiksować.
  4. W małym rondlu podrzać stałą część mleka kokosowego, dodać czekoladę, rozpuścić i dodać do masy z tofu. Całość połączyć do uzyskania gładkiej masy.
  5. Brzegi tortownicy posmarować olejem i posypać kakao.
  6. Masę wylać spód tortownicy.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym to temperatury 175C z opcją "góra/dół" przez ok. 45-50 min.
Odstawić do ostygnięcia.

Polewa:
  1. W małym rondlu podgrzać mleko, aż zacznie parować.
  2. Dodać połamaną czekoladę (zostawić 2 kostki) i przyprawę.
  3. Pozostałe 2 kostki czekolady starłam na tarce posypując wierzch.

Tofurnik przechowywać w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem w lodówce przez 3-4 dni.
















Inspiracją do przepisu jest blog: http://weganon.pl