Tofurnik Waniliowy z Truskawkami

CZAS: 15 min. + 50 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

• łyżka, nóż
• szklanka
• blender lub malakser
• blacha prostokątna
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 360 g - tofu naturalne (2×180 g)
• 2 szklanki - mleko roślinne waniliowe
• 80 g - pestki słonecznika (można pominąć i dodać więcej tofu, ok. 400 g)
• 100 g - wiórki kokosowe lub płatki kokosowe
• 3 płaskie łyżki - cukier trzcinowy lub ksylitol
• 1 op. (ok. 40 g) - budyń waniliowy
• sok z 1/2 cytryny
• świeże lub mrożone truskawki
• kilka kropel aromatu waniliowego lub rumowego
• cukier puder na wierzch (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C z opcją "góra/dół".
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
3. Wiórki kokosowe oraz słonecznik zalać mlekiem roślinnym i odstawić na ok. 10 min.
4. Tofu odsączyć z wody, pokruszyć i zmiksować razem z wiórkami i słonecznikiem.
5. Dodać sok z cytryny, aromat oraz budyń. Ponownie zmiksować.
6. Gotową masę wylać spód blachy.
7. Na wierzch ułożyć truskawki główkami do dołu..

PIECZENIE:

Piec w piekarniku nagrzanym to temperatury 200°C z opcją "góra/dół" przez ok. 50 min.
Odstawić do ostygnięcia (radzę poczekać z krojeniem na ciepło, ponieważ ciasto rozpadnie się). 
Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Tofurnik przechowywać w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem w lodówce przez ok. 4 dni.