Wegański Sernik Słonecznikowy z Jagodami



 CZAS: 1 godz. 20 min. + moczenie słonecznika całą noc
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• blender
• malakser (opcjonalnie)
• miska
• szklanka
• łyżka
• forma do ciasta (średnica ok. 23 cm)

SKŁADNIKI:

• 400 g - słonecznik
•  1 1/2 szklanki - mleko sojowe/ryżowe waniliowe
• 1/2 szklanki - cukier trzcinowy lub inny słodzik
• 1 op. lub więcej - budyń waniliowy/śmietankowy
• 1 czubata łyżka - mąka ryżowa lub inna
• sok z 1 1/2 cytryny
• skórka z 1 cytryny 
• 1/2 łyżeczki - aromat migdałowy 
• 1 szklanka - jagody mrożone lub inne owoce
• olej do posmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

1. Słonecznik moczyć w zimniej wodzie przez ok. 8 godzin lub całą noc.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.
3. Wodę odlać i przepłukać słonecznik pod bieżącą wodą.
4. Cytryny wyparzyć, wycisnąć z nich sok, a skórkę zmiksować w malakserze lub zetrzeć skórkę na tarce.
5. Za pomocą blendera zmiksować składniki mokre: słonecznik, mleko sojowe, cukier trzcinowy, sok i skórkę z cytryny oraz aromat.
6. Dodać budyń oraz mąkę i dokładnie połączyć wszystkie składniki.
7. Formę do ciasta wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Ciasto przelać do formy, posypać jagodami i delikatnie wcisnąć w masę i odstawić na ok. 20 min.

PIECZENIE
Piec w piekarniku nagrzanym to temperatury 180 C z opcją "góra-dół" przez ok. 1 godzinę.

Sernik najlepiej smakuje po całej nocy leżenia w lodówce. Przechowywać w lodówce ok. 5-6 dni.

Inspiracją do przepisu jest blog Magdy http://mniammniamvege.blogspot.com/