Wegańskie Pesto z Buraka /
Wegańska Kanapka z Pesto z Buraka, Awokado i Cebulą Czerwoną

CZAS:  10 min. + ok. 45 min. gotowanie buraków
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• duży rondel
• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżeczka, nóż

SKŁADNIKI:

• 2 szt. -  duży burak
• 1/2 szklanki - migdały
• 2 łyżki - ocet balsamiczny
• 2 łyżki - oliwa z oliwek
• 1 płaska łyżeczka - sól
• 1 szt. - awokado
• 1 szt. - cebula czerwona
• ulubione pieczywo - u mnie chleb z ziarnami

 
PRZYGOTOWANIE:

Pesto:

1. Buraki umyć, obrać i pokroić na kawałki.
2. Buraki umieścić w rondlu, zalać wodą i gotować al dente przez ok. 45 min.
3. Do malaksera wrzucić osuszone buraki i zmiksować.
4. Dodać migdały, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i dokładnie zmiksować.
5. Doprawić do smaku solą.
6. Gotowe pesto przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.

Przechowywać w lodówce przez ok. 4-5 dni.

Kanapka:

1. Awokado umyć, obrać i delikatnie pokroić na plastry.
2. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
3. Chleb pokroić na kromki.
4. Jedną kromkę posmarować pesto, położyć plaster awokado i krążek cebuli. Wierzch przykryć drugą kromką chleba. Czynność powtórzyć, aż powstanie duża kanapka :-)

 




















Inspiracją do przepisu jest blog: http://thesmoothielover.com