Wegańska Tarta Szparagowo-Koprowo-Marchewkowa 

CZAS: ok. 45 min. + ok. 1 godz. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: ok. 8 porcji

NARZĘDZIA:

• malakser 
• garnek lub patelnia
• miska
• forma do tarty o średnicy 20 cm
• szklanka 250 ml
• nóż, łyżka, łyżeczka
• rondelek do rozpuszczenia oleju   

SKŁADNIKI:
Spód tarty:

• 1/4 szklanki - zmielone siemię lniane
• 1/2 szklanki - woda
• 1 1/2 szklanki - ugotowana komosa ryżowa
• 1 1/2 łyżki - olej kokosowy
• 2 łyżki - płatki drożdżowe
• 1/4 łyżeczki - sól

Nadzienie:

• 1 szt. - średnia marchew
• 1/2 pęczek - szparagi zielone
• 1 szt. - mały koper włoski
• 1/4 szklanki - groszek zielony (z puszki lub mrożony)
• 1/2 szt. - średnia cebula
• 1 łyżeczka - olej kokosowy 
• 2 garści - liście bazylii
• ok. 130 g - tofu naturalne (u mnie Panda)
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1/2 łyżeczki - musztarda
• 1 łyżeczka - sok z cytryny
• 1 łyżka - pasta sezamowa tahini
• 1 łyżka - płatki drożdżowe
• 1/2 łyżeczki - kurkuma
• pieprz ziołowy do smaku

PRZYGOTOWANIE: 
Spód do tarty:

1. Komosę ryżową opłukać pod wodą i gotować przez ok. 15 min., następnie odstawić na ok. 5 min. pod przykryciem. Ostudzić. UWAGA!!! 1 szklanka wody na 1/2 szklanki suchych ziaren komosy.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 C z opcja "góra/dół".
3. Do szklanki wsypać zmielone siemię lniane i zalać wodą. Odstawić.
4. W rondlu rozpuścić olej kokosowy. Odstawić.
5. W misce wymieszać ugotowaną komosę, płatki drożdżowe i sól, dodać siemię lniane i olej kokosowy. 
6. Gotową masę wyłożyć na formę do tarty, docisnąć do dna, wygładzić, aż po brzegi.
7. Spód do tarty piec przez ok. 15 min. na złoty kolor. Odstawić.    
8. Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180C.

Nadzienie:

1. Marchewkę, cebulę, koper i szparagi (obieram 1/3 długości) obrać i pokroić w kostkę.
2. W garnku lub na patelni na średnim ogniu rozgrzać olej kokosowy, dodać pokrojone warzywa i podsmażyć przez ok. 10 minut. Mieszać co jakiś czas.
3. Dodać groszek, przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć przez kolejne 5 min.
4. Na koniec dodać liście bazylii i dokładnie wymieszać. Odstawić.
5. Do malaksera wrzucić odciśnięte z wody tofu, sok z cytryny, tahini, płatki drożdżowe, musztardę, sól i kurkumę. 
6. Gotową masę z tofu połączyć z przygotowanymi warzywami i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem ziołowym. Wyłożyć na upieczony spód z komosy ryżowej, wygładzić.

 PIECZENIE:

1. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180C przez ok. 35 min. Odstawić na kilka minut do przestygnięcia.
2. Podawać jeszcze ciepłe. 

Oryginalny przepis na blogu Emmy: http://www.coconutandberries.com/2014/04/18/vegan-asparagus-fennel-quiche-quinoa-crust/