sobota, 31 stycznia 2015

Wegański Bezglutenowy
Chleb Ryżowy


CZAS: 2,5 godz.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 2 chleby małe lub 1 duży (waga ok. 1,2 kg)

NARZĘDZIA:
  • 2 szt. keksówki o średnicy 30 x 11 x 8 cm lub 1 keksówka o większych wymiarach
  • mała miska
  • duża miska
  • szklanka 250 ml
  • łyżeczka
  • łyżka lub miser (opcja)
  • blender

SKŁADNIKI:
  • 3 szklanki (400 g) - mąka ryżowa + 2-3 łyżki do wysypania keksówek i posypania ciasta
  • 1/2 szklanki (65 g) - mąka z amarantusa
  • 3/4 szklanki (35 g) - skrobia ziemniaczana lub mąka z tapioki
  • 3 łyżki - siemię lniane
  • ok. 2 1/2 (625- ml) (1 szklanka do siemienia, 3 łyżki do drożdży, reszta do ciasta) - woda
  • 30 g - drożdże świeże
  • 2 łyżeczki -  cukier trzcinowy lub inny słodzik
  • 2 płaskie łyżeczki - sól
  • 2 łyżki - oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:
  1. Siemię lniane zmielić za pomocą blendera. 
  2. Przygotować szklankę wrzącej wody i zalać nią siemię lniane. Odstawić.
  3. W szklance rozkruszyć drożdże, dodać 3 łyżki ciepłej wody i cukier. Dokładnie wymieszać, odstawić. 
  4. W dużej misce wymieszać składniki suche: mąkę ryżową, mąkę z amarantusa, skrobię ziemniaczaną i sól.
  5. Dodać składniki mokre: siemię lniane, drożdże z cukrem i oliwę. Dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem. UWAGA!!! Ciasto powinno być dość gęste i przypominać konsystencją kisiel, dlatego jeśli jest potrzeba należy dodać więcej wody (ok. 1/4 szklanki)
  6. Keksówki wysmarować oliwą, posypać mąką ryżową i wlać ciasto po równo do każdej formy. Wierzch również posypać mąką ryżową.
  7.  Keksówki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 45-55 min. UWAGA!!! Chleby po wyrośnięciu nie powinny wystawać poza formę. W przypadku pieczenia jednego chleba ciasto będzie sięgało po same brzegi i już po 45 min. będzie wyrośnięte i gotowe do pieczenia.
PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C z opcją "góra/dół" przez 50-55 min.

Chleby po upieczeniu studzić na kratce i pokroić dopiero jak wystygną.