piątek, 20 maja 2016

Wegańska Sałatka Szparagowo-Ziemniaczana
















CZAS: 15 min. + ok. 1  godz. 15 min. gotowanie i pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 2 duże porcje

NARZĘDZIA:
  • łyżka, łyżeczka, nóż
  • papier do pieczenia
  • blacha do pieczenia

SKŁADNIKI:

Sałatka:
  • ok. 12 szt. - szparagi zielone
  • ok. 700 g - ziemniaki
  • ok. 100 g lub więcej - tofu (u mnie naturalne w sosie sojowym)
  • 6 szt. - rzodkiewka
  • 2 garści - liście szpinaku
  • 2 garści - orzechy włoskie
Sos:
  • 3 łyżki - olej roślinny lub oliwa z oliwek (u mnie olej z orzechów włoskich)
  • 2 łyżki - sok z cytryny
  • 2 łyżeczki - syrop klonowy lub inny płynny słodzik
  • 2 łyżeczki - musztarda

PRZYGOTOWANIE:
  1. Ziemniaki dokładnie umyć i gotować w wodzie przez ok. 15 min. Studzić przez ok. 5 min.
  2. Piekarnik nagrzać do temperatury 200ºC.
  3. Wymieszać wszystkie składniki na sos. Połowę wylać na ugotowane ziemniaki i wymieszać.
  4. Rzodkiewki umyć i pokroić na plasterki. 
  5. Szpinak umyć i osuszyć.
  6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i zapiekać ziemniaki z sosem na złoty kolor przez ok. 15-20 min.
  7. Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki i obrać ze skórki 1/3 ich długości.
  8. Po upieczeniu ziemniaków orzechy zapiekać w piekarniku przez ok. 4-5 min. UWAGA! Pilnować, żeby nie spalić.
  9. Szparagi gotować na parze przez ok. 7-10 min. w zależności od ich grubości. Po ugotowaniu polać je pozostałym sosem.
  10. Tofu pokroić na dowolne kawałki.
  11. Duży talerz wyłożyć liśćmi szpinaku, ułożyć ziemniaki, szparagi, tofu. Całość posypać plastrami rzodkiewki i pokruszonymi orzechami włoskimi.