Chleb z Kaszy Gryczanej Niepalonej

 

CZAS: 1 godz. pieczenie

NARZĘDZIA:

• keksówka
• papier do pieczenia
• łyżka
• blender

SKŁADNIKI:

• 500 g - kasza gryczana niepalona
• woda (kaszę zalać nie więcej niż 1 cm ponad brzeg miski
• 2 łyżeczki - sól
• 4 łyżki - nasiona słonecznika
• 1 łyżeczka - olej do posmarowania dna blachy
• 2 łyżki - czosnek niedźwiedzi na wierzch

PRZYGOTOWANIE:

1. Ziarna kaszy przepłukać wodą i wsypać do miski.
2. Do miski wlać wodę i odstawić na dobę, a najlepiej na dwie na kuchennym blacie. W tym czasie powstaje zakwas. Najlepiej zrobić to wieczorem, aby chleb rano lub do południa.
3. Po dwóch dniach moczenia zmiksować kaszę razem z  resztką wodą, w której była moczona. Przed miksowaniem masa nie może być za rzadka, więc lepiej odlać nadmiar wody. Zawsze później można ją dolać. 
4. Po zmiksowaniu  masa ma przypominać konsystencję gęstej śmietany.
5. Dodać sól i nasiona, następnie wymieszaj. NIE MIKSOWAĆ DRUGI RAZ!
6. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować delikatnie olejem.
7. Przelać powstałą masę i odstawić jeszcze na godzinę, a nawet kilka do wyrośnięcia. Keksówkę można w tym czasie wstawić do zimnego piekarnika.
8. Chleb posypać czosnkiem niedźwiedzim.

PIECZENIE:

1. Nastawić piekarnik na temperaturę 200°C i piec przez ok. 1 godzinę (chleb wstawić do zimnego piekarnika, aby mógł jeszcze trochę urosnąć).
2. Studzić na metalowej kratce.

Brownie z Fasoli Czarnej 

CZAS: 10 min. przygotowanie + 15 min. pieczenie

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka
• blacha okrągła 21-26 cm
• blender

SKŁADNIKI:

Masa:

• 1 1/2 szklanki (ok. 250g) - fasola czarna konserwowa
• 1/2 szklanki - płatki owsiane błyskawiczne bezglutenowe
• 2 łyżki - kakao
• 1/2 łyżeczki - proszek do pieczenia bezglutenowy
• 1/4 szklanki - olej kokosowy
• 1/3 szklanki - cukier kokosowy
• 2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy
• szczypta soli

Wierzch:

• pastylki czekoladowe lub kawałki czekolady (ok. 2/3 szklanki)
• owoce granatu
• liście mięty
  

PRZYGOTOWANIE

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra/dół".
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować olejem kokosowym.
3. Wszystkie składniki na masę połączyć i zmiksować przy pomocy blendera.
4. Dodać ok. 1/3 szklanki pastylek czekoladowych. Wymieszać. Resztę pastylek posypać na wierzchu ciasta.

PIECZENIE

Piec w temperaturze 180°C z opcją "góra/dół" przez ok. 15 min. Odstawić do ostudzenia na ok. 10 min. 

Ciasto udekorować owocami granatu i miętą.

Wegański "Sernik" Waniliowy z Owocami

CZAS: ok. 45 min. + chłodzenie

TRUDNOŚĆ: łatwe

ILOŚĆ: 8 szt. (blacha 21 cm)

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka
• blacha okrągła 21-26 cm

SKŁADNIKI:

Spód:

• 100 g - herbatniki (u mnie Digestive)
• 3 łyżki - masło z orzechów ziemnych 100% 
• 5 łyżek - olej kokosowy
• 65 g - płatki owsiane 
• 5-6 szt. - daktyli  
  

Masa tofu-orzechowa:

• 3 opakowania 180 g (540 g) - tofu naturalne
• 150 g - nerkowce (moczyć w wodzie min. 6 godz.)
• skórka i sok z 1 cytryny
• 2/3 szklanki - cukier kokosowy
• 1 szt. - dojrzały banan
• 3 łyżki - olej kokosowy płynny (dodatkowo odrobina do posmarowania brzegów blachy)
• 1 opakowanie (40 g) - budyń waniliowy w proszku
• 1 1/2 szklanki - mleko owsiane lub inne roślinne
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• szczypta soli
  

Wierzch:

• 1 puszka (400 ml) - mleczko koksowe schłodzone przez całą noc w lodówce
• 4 łyżki - sok z cytryny 
• 3 łyżki - stewia w pudrze
• owoce: truskawki, kiwi
• kawałki czekolady

PRZYGOTOWANIE:

Masa tofu-orzechowa:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
2. Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia, a brzegi wysmarować olejem kokosowym.
3. Herbatniki i płatki rozdrobnić w blenderze. Dodać daktyle i olej kokosowy. UWAGA!!! Polecam wcześniej moczyć daktyle w gorącej wodzie przez ok. 10 min.
4. Powstałą masą wyłożyć blachę, docisnąć i wyrównać brzegi. Włożyć do schłodzenia do zamrażalnika.
5. Tofu odsączyć w ściereczce z nadmiaru wody. Dodać sok i skórkę z cytryny, dokładnie zmiksować i odstawić na chwilę na bok, aby mogło trochę sfermentować.
6. W osobnym naczyniu zmiksować odsączone z wody nerkowce z mlekiem owsianym, dodać cukier kokosowy, banana, olej kokosowy, budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy i sól.
7. Powstałą masę orzechową połączyć tofu. Dokładnie zmiksować i wylać na schłodzony spód ciasta.
8. Piec ok. 60 min. aż do zarumienienia.
9. Ciasto ostudzić, a następnie przygotować masę na wierzch.

Wierzch:

1. Oddzielić gęstą część mleczka kokosowego od wody kokosowej. Gęsty krem zmiksować blenderem z sokiem z cytryny i stewią w pudrze. 
2. Gotową masę wylać na schłodzone po upieczeniu ciasto.
3. Schłodzić kilka godzin w lodówce. 
4. Udekorować owocami i kawałkami czekolady.
5. Ciasto trzymać w lodówce pod przykryciem do 5 dni.

Bezglutenowe Cytrynowe Ciastka z Makiem

CZAS: 10 min. + 8 min. pieczenie

TRUDNOŚĆ: łatwe

ILOŚĆ: 20 szt.

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka
• blacha płaska 

SKŁADNIKI:

Suche:

• 1 3/4 szklanki - mąka bezglutenowa
• 1 łyżeczka - soda oczyszczona
• 1 łyżeczka - proszek do pieczenia
• 1 łyżeczka - mak 
• szczypta soli
  

Mokre:

• 1/3 szklanki - olej kokosowy płynny
• 1/2 szklanki - cukier kokosowy
• 1/4 szklanki - sok z cytryny
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy /opcjonalnie/
• starta na  dużych oczkach skórka z 1 cytryny

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik ustawić na temperaturę 180°C z opcją góra/dół.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Połączyć wszystkie składniki suche.
4. W osobnym naczyniu wymieszać cukier kokosowy i olej kokosowy. Następnie dodać pozostałe mokre składniki. Dokładnie wymieszać.
5. Powstała masa powinna zwarta i klejąca.
6. Z masy odrywać kawałki, formować kulki, ułożyć je na blaszce i spłaszczyć do grubości ok. 0,5 cm.

PIECZENIE:

1. Piec ok. 8 min. 
2. Odłożyć do ostudzenia.

Ciastka  przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pojemniku.

Szarlotka Jaglana

CZAS: 10 min. + 55 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka
• rondek do rozpuszczenia oleju
• miska
• folia aluminiowa
• blacha okragła o średnicy 23 cm

SKŁADNIKI:

• 1 1\2 szklanki - ugotowana kasza jaglana (jeszcze ciepła) z 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka - pasta tahini
• 1/3 szklanki - mąka kukurydziana
• 1/3 szklanki - płynny olej kokosowy nierafinowany
• 1/3 szklanki - mleko roślinne (u mnie sojowe)
• 3-4 łyżki - syrop klonowy lub inny słodzik

Mus jabłkowy:

• ok. 500g musu jabłkowego bez cukru
• 1/2 szklanki - suszona żurawina
• 10 szt. - daktyle
• 2 łyżeczki - cynamon

Wierzch:

• orzechy włoskie
• płatki migdałów
• jadalne płatki róży

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik ustawić na temperaturę 180°C z opcją góra/dół.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Daktyle pokroić w paski i namoczyć w gorącej wodzie.
4. Jabłka podsmażyć na patelni z dodatkiem żurawiny i cynamonu. Pod koniec dodać daktyle. Mus odparować i odstawić.
5. Ciepłą kaszę wymieszać z mąką, dodać pastę tahini i płynny olej kokosowy.
6. Wyrobić ciasto i wylepić nim blachę dociskając do brzegów.

PIECZENIE:

1. Piec 10 min. Następnie wyciagnąć blachę z piekarnika i rozłożyć mus jabłkowy.
2. Posypać orzechami i płatkami migdałów, przykryć folią aluminiową zapiekać kolejne 35 min.
3. Zdjać folię i zapiekać jeszcze ok. 10 min.
4. Kroić po ostudzeniu.

Inspiracją do powstania przepisu była książka Marka Zaremby "Jaglany detoks".

Placek z Truskawkami i Jagodami

CZAS: 15 min. + 40 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżka
• rondek do rozpuszczenia oleju
• miska

SKŁADNIKI:

• 1 1\4 szklanki - mąka bezglutenowa lub pszenna
• 2 łyżeczki - proszek do pieczenia
• 1/2 szklanki - cukier trzcinowy
• 1 1/2 szklanki - rozgnieciony dojrzały banan
• 1/3 szklanki - olej kokosowy
• 1/2 szklanki - mleko roślinne 
• 1 łyżeczka - sok z cytryny
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy 
• truskawki świeże lub mrożne, jagody (opcjonalnie)
• stewia w pudrze lub cukier puder
• rozmaryn do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik ustawić na temperaturę 180°C z opcją góra/dół
2. Do szklanki wlać mleko, dodać sok z cytryny, aby powstała konsystencja kefiru. Odstawić.
3. Truskawki i jagody, jeśli są mrożone, to należy wyciągnąć je z zamrażalnika i zostawić w sitku na ok. 1 godzinę, aby puściły wodę.
4. W rondlu rozpuścić olej kokosowy.
5. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier trzcinowy.
6. Banany wymieszać z mlekiem, dodać ekstrakt, płynny ostudzony olej kokosowy i całość wymieszać w misce z suchymi składnikami.
7. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować olejem kokosowym.
8. Gotową masę wylać na formę. Na wierzchu ułożyć truskawki i jagody.

PIECZENIE:

1. Ciasto piec ok. 40 min. 
2. Po ostudzeniu posypać stewią w pudrze i udekorować rozmarynem.