Wegańskie Walentynkowe
Ciasto Marchewkowe
BEZ PIECZENIA!!!

CZAS: 1h + 1,5h chłodzenie (ok. 8h moczenie nerkowców)
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser lub blender+tarka
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka, nóż do wycięcia serduszek
• dowolna forma, ja użyłam plastikowego pudełka o średnicy 14x21 cm
• papier do pieczenia
• mały rondelek do rozpuszczenia oleju

SKŁADNIKI:

Masa marchewkowa:

• 4 szt.+ 1 szt. - średnie marchewki + 1 do wykonania serduszek
• 1 szklanka - orzechy włoskie lub ziemne
• 1 szklanka - daktyle bez pestek
• 1/2 szklanki - wiórki kokosowe
• 1 łyżka - karob (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka - cynamon
• 1/2 łyżeczki - gałka muszkatołowa
• szczypta - sól

Krem z nerkowców:

• 1 szklanka - nerkowce (moczyć ok. 4 godz. w zimnej wodzie, a najlepiej całą noc)
• 1/4 szklanki - woda
• 3 łyżki - syrop klonowy lub inny słodzik
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta - sól
• 1/3 szklanki - olej kokosowy płynny

Dekoracja: orzechy włoskie, cynamon, karob pistacje, starta marchewka 

PRZYGOTOWANIE:

Masa marchewkowa:

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby boki wystawały na zewnątrz.
2. Marchewkę umyć i zetrzeć na tarce lub użyć malaksera. Odłożyć do osobnego naczynia.
3. Daktyle pokroić na małe kawałki, dzięki temu łatwiej będzie je zmiksować.
4. Do malaksera wrzucić pokrojone daktyle i orzechy włoskie. Całość zmiksować zostawiając małe kawałki orzechów.
5. Dodać wiórki kokosowe, przyprawy: cynamon, gałkę sól i ponownie zmiksować.
6. Do powstałej masy dodać starte marchewki i dokładnie zmiksować pilnując, aby na ściankach nie pozostały reszki składników.
7. Masę marchewkową przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i schłodzić w lodówce.

Krem z nerkowców:

1. Odlać wodę, w której moczyły się nerkowce i przepłukać je w świeżej wodzie.
2. W malakserze zmiksować na gładką masę nerkowce, wodę, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i sól. UWAGA!!! Jeśli używasz blendera może to zająć ok. 5-10 min.
3. Olej kokosowy rozpuścić w rondelku na niewielkim ogniu. Ostawić na chwilę do ostudzenia.
4. Do kremu dodać olej i całość dokładnie zmiksować.
5. Gotowy krem wylać na schłodzoną masę marchewkową, wygładzić i włożyć do zamrażalnika na min. 1,5 godz.
6. W tym czasie marchewkę pokroić i cienkie talarki i małym ostrym nożem wyciąć serduszka. 
7. Ciasto wyjąć z zamrażalnika, odczekać ok. 5 min. i pokroić na równe kwadraty (u mnie wyszło 6 kostek o wymiarach 7x7 cm).

Ciasto podawać ok. 20-25 min. po wyciągnięciu z zamrażalnika.
Udekorować wyciętymi serduszkami i posypać orzechami oraz cynamonem.

Ciasto można ponownie zamrozić.