Sałatka z komosą ryżową, szpinakiem, borówkami i truskawkami

CZAS: 30 min. + gotowanie komosy ryżowej ok. 20 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 4 porcje


NARZĘDZIA:

• szklanka 250 ml
• mała miska
• duża miska 
• nóż, łyżeczka
• mały rondel

SKŁADNIKI:

Sos:

• 1/2 szklanki - oliwa z oliwek
• 1/4 szklanki - ocet balsamiczny
• 3 łyżki - cukier trzcinowy
• 1 1/2 łyżeczka - czosnek w proszku
• 1 łyżeczka - musztarda w proszku
• 1 łyżeczka - cebula w proszku
• przyprawy do smaku: sól i pieprz ziołowy

Sałatka:

• 10 garści - liście szpinaku
• 3 szklanki - truskawki
  
• 1 szklanka - borówki lub jagody
• 2 szt.  (1 szklanka) - mandarynki 
• 2 szt. (1 szklanka) - brzoskwinie
• 1 szt. - cebula zielona
• 1/4 szklanki - komosa ryżowa

PRZYGOTOWANIE:

1. Komosę ryżową wsypać na gęste sitko i opłukać kilka razy zimną wodą. Odcedzić najlepiej przez płótno lub gazę. Wypłukane ziarna zalać 1/2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia w małym rondlu z pokrywką. Po 15 min. zestawić rondel z ognia i wymieszać dokładnie ziarna komosy. Odstawić do wystygnięcia.
2. W małej misce zmieszać wszystkie składniki na sos.
3. Wszystkie składniki poza komosą ryżową umyć i osuszyć. Mandarynki obrać ze skórki.
4. Truskawki, mandarynki i brzoskwinie pokroić na kawałki i wrzucić do dużej miski.
5. Cebulę pociąć nożyczkami na małe paski i dodać do miski razem ze szpinakiem.
6. Na koniec dodać ostudzoną komosę ryżową. 
7. Sos dodać przed samym podaniem.

 

 

Wegańskie Czekoladowe Trufle
BEZ DODATKU CUKRU!!!

CZAS: 15 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 16 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżka

SKŁADNIKI:

• 1/2 szklanki - słonecznik
• 1/2 szklanki - orzechy włoskie
• 1/2 szklanki - daktyle
• 4 łyżki - kakao
• 1 duża szczypta - sól

PRZYGOTOWANIE: 

1. Słonecznik i orzechy włoskie rozdrobnić w malakserze. Nie za długo, żeby nie zrobiły się miękkie.
2. Dodać daktyle (można wcześniej pokroić na mniejsze kawałki), kakao oraz sól. Zmiksować wszystkie składniki do momentu połączenia składników.
3. Z powstałej masy formować kulki.

Przechowywać w lodówce przez 5-7 dni.

Wegański Mini Kokosowy Sernik
Cytrynowo-Limonkowy

CZAS: 30 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżka
• tarka
• forma okrągła o średnicy 12 cm

SKŁADNIKI:

Na spód:

• 1/2 szklanki - migdały
• 4 szt. - daktyle
• 1 szczypta - sól
• 1 łyżeczka - olej kokosowy 

Na masę:

• 1 szklanka - nerkowce (wcześniej moczone w wodzie przez całą noc)
• 2 łyżki - syrop klonowy 
• 1/2 szt. - cytryna - wyciśnięty sok
• 1 1/2 szt. - limonka - wyciśnięty sok
• 1/3 szklanki - śmietana kokosowa
• 3 łyżeczki - olej kokosowy 
• 1 szczypta - sól
• 1 szt. - limonka - starta skórka (3/4 do masy, 1/4 na wierzch)

PRZYGOTOWANIE:

1. Migdały zmiksować w malakserze.
2. Dodać pozostałe składniki na spód (daktyle, sól oraz olej kokosowy) i zmiksować do połączenia składników.
3. Przygotować formę, wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem kokosowym.
4. Gotową masę wyłożyć na dno torownicy, dokładnie docisnąć i wygładzić. Wstawić do lodówki.
5. Do malaksera wrzucić nerkowce, syrop klonowy, sok z cytryny i limonki oraz olej kokosowy i zmiksować na gładką masę.
6. Powoli dodawać śmietanę kokosową oraz skórkę z limonki i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Masę wylać na schłodzony spód, wygładzić, a wierzch posypać skórką z limonki.
8. Chłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Inspiracją do przepisu jest blog: http://wellnesswithtaryn.com/

Wegańska Bezglutenowa
Babka Pomarańczowa

CZAS: ok. 1 godz.

TRUDNOŚĆ: łatwe

ILOŚĆ: ok. 18 kawałków

NARZĘDZIA:

• miska mała i miska duża
• sitko
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• blender
• trzepaczka
• forma prostokątna o wymiarach 30 x 11 x 8 cm

SKŁADNIKI:

• 1 1/2 szklanki - mąka ryżowa
• 1/2 szklanki - skrobia ziemniaczana
• 1 łyżka - skrobia kukurydziana
• 1/2 łyżeczki - proszek do pieczenia
• 1/2 łyżeczki - soda oczyszczona
• 1 szczypta - sól
• 1 1/4 szklanki - sok wyciśnięty z 2 1/2 średniej wielkości pomarańczy
• 3/4 szklanki - cukier trzcinowy
• 1/2 szklanki - oliwa z oliwek
• 3 kopiaste łyżki - skórka starta z jednej małej pomarańczy

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra-dół".
2. Do małej miski przesiać przez sitko mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą i skrobię ziemniaczaną. Dodać proszek do pieczenia, sodę i sól. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
3. Do małej miski wsypać cukier, dodać oliwę z oliwek i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera.
4. Pomarańcze sparzyć, wycisnąć sok, a skórkę z jednej zetrzeć na tarce lub zmiksować za pomocą blendera (drugi sposób jest o wiele szybszy, a efekt bardzo podobny).
5. Do mieszanki cukru i oliwy wlać sok z pomarańczy. Całość zmiksować, dodać mieszankę mąk z dużej miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki.
6. Na koniec dodać skórkę z pomarańczy i ponownie dokładnie wymieszać.

PIECZENIE:

Piec w piekarniku w temperaturze 180°C z opcją "góra-dół" przez ok. 35-40 min. na złoty kolor.

Babkę studzić na kratce i kroić po całkowitym ostygnięciu. 

Inspiracją do przepisu był blog: http://www.vegrecipesofindia.com/ 

Wegańskie Tempeh Klopsiki w Sosie Pomidorowym

CZAS: ok. 50 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 14 szt. 

NARZĘDZIA:

• blender
• malakser
• patelnia
• duży rondel
• szklanka
• łyżka, łyżeczka

SKŁADNIKI:

Nadzienie:

• ok. 6 łyżek - oliwa z oliwek lub dowolny olej
• 1/2 szt. - średnia cebula
• 2 ząbki - czosnek
• 1 łyżka - siemię lniane + 3 łyżki - woda
• 250 g - tempeh smażony
• 1 garść - pietruszka
• 1/2 szklanki - mąka migdałowa lub zmielone płatki migdałów
• 1/4 szklanki - mąka z ciecierzycy
• 1 płaska łyżeczka - sól
• 1/2 szklanki - bułka tarta bezglutenowa
• 1 łyżka - oregano suszone
• 1 łyżeczka - czosnek w proszku
• 1 łyżeczka - cebula w proszku
• 3 łyżki - sos pomidorowy

Sos pomidorowy:

• 1 1/2 szklanki - sos pomidorowy
• 1 szklanka - mleczko kokosowe
• 1 łyżka - curry

PRZYGOTOWANIE:

1. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek.
2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Następnie smażyć na patelni na średnim ogniu na brązowy kolor.
3. Siemię lniane zmielić z wodą za pomocą blendera. Odstawić.
4. Pietruszkę poszatkować.
5. Tempeh pokroić na kawałki i rozdrobnić w malakserze.
6. Dodać cebulę z czosnkiem, siemię lniane z wodą, pietruszkę, mąkę migdałową i z ciecierzycy, sól, bułkę tartą, oregano, czosnek i cebulę w proszku oraz sos pomidorowy. Całość zmiksować.
7. Z gotowej masy formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.
8. Na patelni ponownie rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć klopsiki z obu stron na złoty kolor. Odstawić.
9. Do rondla wlać sos pomidorowy, mleczko kokosowe oraz curry i gotować przez ok. 5 min. Następnie dodać klopsiki i dusić przez kolejne 10 min.

Inspiracją do przepisu na klopsiki jest blog  http://simpleveganblog.com/

Wegański Sernik Słonecznikowy z Jagodami



 CZAS: 1 godz. 20 min. + moczenie słonecznika całą noc
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• blender
• malakser (opcjonalnie)
• miska
• szklanka
• łyżka
• forma do ciasta (średnica ok. 23 cm)

SKŁADNIKI:

• 400 g - słonecznik
•  1 1/2 szklanki - mleko sojowe/ryżowe waniliowe
• 1/2 szklanki - cukier trzcinowy lub inny słodzik
• 1 op. lub więcej - budyń waniliowy/śmietankowy
• 1 czubata łyżka - mąka ryżowa lub inna
• sok z 1 1/2 cytryny
• skórka z 1 cytryny 
• 1/2 łyżeczki - aromat migdałowy 
• 1 szklanka - jagody mrożone lub inne owoce
• olej do posmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

1. Słonecznik moczyć w zimniej wodzie przez ok. 8 godzin lub całą noc.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.
3. Wodę odlać i przepłukać słonecznik pod bieżącą wodą.
4. Cytryny wyparzyć, wycisnąć z nich sok, a skórkę zmiksować w malakserze lub zetrzeć skórkę na tarce.
5. Za pomocą blendera zmiksować składniki mokre: słonecznik, mleko sojowe, cukier trzcinowy, sok i skórkę z cytryny oraz aromat.
6. Dodać budyń oraz mąkę i dokładnie połączyć wszystkie składniki.
7. Formę do ciasta wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Ciasto przelać do formy, posypać jagodami i delikatnie wcisnąć w masę i odstawić na ok. 20 min.

PIECZENIE
Piec w piekarniku nagrzanym to temperatury 180 C z opcją "góra-dół" przez ok. 1 godzinę.

Sernik najlepiej smakuje po całej nocy leżenia w lodówce. Przechowywać w lodówce ok. 5-6 dni.

Inspiracją do przepisu jest blog Magdy http://mniammniamvege.blogspot.com/

Wegańskie Energetyczne Kulki Marchewkowo-Orzechowe

CZAS: 15 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 26 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• tarka
• łyżka
• łyżeczka
• szklanka
• mała miska
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 3/4 szklanki - wiórki kokosowe
• 6 szt. - daktyle miękkie bez pestek (jeśli są twarde zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka godzin)
• 3/4 szklanki - orzechy włoskie
• 1/4 szklanki - nasiona konopii (opcja)
• 1/2 szklanki - marchewka starta na tarce
• 3-4 łyżki - syrop klonowy
• 1/4 łyżeczki - goździki mielone
• 1 łyżeczka - cynamon mielony
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy

PRZYGOTOWANIE:

1. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Odsypać do małej miski 1/4 szklanki wiórek kokosowych i odłożyć na później do obtoczenia kulek.
3. Daktyle pokoroić na małe kawałki, aby łatwiej połączyły się z resztą składników.
4. W malakserze umieścić wszystkie składniki i miksować do uzyskania gładkiej masy.
5. Formować kulki o dowolnej wielkości i obtoczyć w wiórkach kokosowych.
6. Gotowe kulki układać na papierze do pieczenia i chłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
7. Przechowywać przez cały czas w zamkniętym pojemniku w zamrażalniku. 

Najlepiej smakują na drugi dzień.

Inspiracją do powstania kulek był przepis ze strony: http://www.cbc.ca/stevenandchris/food/