Wegańska Babka Ziemniaczana z Tofu Wędzonym i Suszonymi Pomidorami 

CZAS:  ok. 40 min. + 2 godz. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 16 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser lub tarka
• duża patelnia
• bardzo duża miska
• szklanka 250 ml
• łyżka, nóż
• 2 blaszki prostokątne o średnicy ok. 20 x 26 cm lub 1 duża blaszka o średnicy ok. 25 x 37 cm

SKŁADNIKI:

• ok. 2,5 kg -  ziemniaki
• ok. 1 kg - cebula
• 1 szklanka (250 ml) - mleko roślinne (opcjonalnie)
• 360 g lub więcej - tofu wędzone
• 1/2 szklanki - kaszka kukurydziana lub manna
• ok. 20 szt. lub więcej - pomidory suszone z zalewy w oliwie
• oliwa z oliwek do podsmażenia cebuli
• przyprawy do smaku: sól i pieprz ziołowy
• śmietana ryżowa (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE 

1. Ziemniaki oraz tofu zetrzeć na tarce lub użyć malaksera ze specjalną nakładką.
2. Cebulę pokroić w kostkę lub poszatkować za pomocą malaksera.
3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć poszatkowaną cebulkę.
4. Pomidory wyciągną z zalewy w oliwie i pokroić na kawałki.
5. W dużej misce wymieszać starte ziemniaki, tofu, cebulę, pomidory, mleko oraz kaszkę.
6. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
7. Blachy lub blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub bezpośrednio wysmarować oliwą z oliwek i posypać kaszką.
8. Gotową masę włożyć po równo do dwóch blaszek lub do jednej dużej, docisnąć, a wierzch wyrównać.

PIECZENIE

Piec w piekarniku w temperaturze 200°C z opcją "góra/dół" przez ok. 1,5-2 godziny. Wierzch babki powinien być mocno zapieczony.

Babkę można jeść jeszcze ciepłą, jednak podczas krojenia będzie się rozpadać. Najlepiej poczekać aż wystygnie.
Podgrzewać w piekarniku ok. 10-15 min. i podawać ze śmietaną ryżową.

  

Wegańska Tarta Orzechowo-Śliwkowa
BEZ PIECZENIA!!! BEZ MĄKI!!!

CZAS:  ok. 45 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 6 -8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka, nóż
• forma do tarty o średnicy ok. 24 cm
• papier do pieczenia lub folia spożywcza

SKŁADNIKI:

Spód:

• 1/2 szklanki -  migdały
• 1/2 szklanki - orzechy laskowe
• 1 szklanka - wiórki kokosowe 
• 1 szklanka - daktyle
• 2 łyżki - kakao

 Krem śliwkowy:

• 1 szklanka - nerkowce (moczyć przez całą noc w wodzie)
• 1 szklanka - wiórki kokosowe
• 7 szt. - dojrzałe śliwki
• 3-4 łyżki - sok wyciśnięty z cytryny
• 1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy
• 3 łyżki - mak (opcjonalnie)

Dekoracja:

• śliwki pokrojone w piórka
• czekolada połamana na drobne kawałki
• płatki migdałów
• orzechy laskowe
• ziarna kakaowca

PRZYGOTOWANIE:

 Spód

1. Do malaksera wrzucić wszystkie składniki na spód. Dokładnie zmiksować.
2. Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Powstałą masę uformować na dnie formy, dokładnie docisnąć. Wstawić do lodówki.

Krem śliwkowy

1. Do malaksera wrzucić wszystkie składniki poza makiem i dokładnie zmiksować.
2. Dodać mak i wymieszać (opcjonalnie).
3. Gotowy krem wyłożyć na spód formy, wygładzić, docisnąć do dna i włożyć ponownie do lodówki.

Tartę udekorować świeżymi śliwkami oraz orzechami, czekoladą i ziarnami kakaowca lub swoimi ulubionymi bakaliami.

Tarta smakuje najlepiej chwilę po ułożeniu na wierzch świeżych śliwek. Jeśli owoce nie są słodkie należy polać ją sosem klonowym lub innym słodzikiem.

Przez cały czas tartę przechowywać w lodówce.

Wegańskie Kokosowe Ciasto Figowe
BEZ PIECZENIA!!! BEZ MĄKI!!!

CZAS:  ok. 20 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka, nóż
• forma prostokątna o średnicy 14 x 21 cm
• papier do pieczenia lub folia spożywcza

SKŁADNIKI:

Spód orzechowo-figowy:

• 1/2 szklanki -  orzechy włoskie
• 1/4 szklanki - migdały
• 2 łyżki - wiórki kokosowe 
• 2 łyżki - siemię lniane
• 1/2 szklanki - figi suszone
• 1/2 szklanki - daktyle (pokrojone)
• 1 łyżeczka - woda
• 1/2 łyżeczki - cynamon

 Krem waniliowo-kokosowy:

• 1/2 szklanki - nerkowce (moczyć przez całą noc w wodzie)
• 1/2 szklanki - mleko kokosowe
• 1/2 szklanki - wiórki kokosowe
• 2 łyżki - syrop klonowy
• 1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy

Świeże figi do dekoracji.

PRZYGOTOWANIE:

 Spód

1. Do malaksera wrzucić wszystkie składniki na spód orzechowo-figowy. Zmiksować.
2. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Powstałą masę uformować na dnie formy, dokładnie docisnąć. Wstawić do zamrażalnika.

Krem waniliowo-kokosowy

1. Do malaksera wrzucić namoczone nerkowce. Dokładnie miksować prze kilka minut.
2. Do nerkowców dolewać wolno mleko kokosowe, syrop klonowy i ekstrakt waniliowe. Zmiksować na gładką, kremową masę.
3. Dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.
4. Gotowy krem wyłożyć na spód orzechowo-figowy i włożyć ponownie do zamrażalnika na ok. 2 godz.

Ciasto udekorować świeżymi figami.
Podawać po ok. 10 min. po wyciągnięciu z zamrażalnika.
Przez cały czas przechowywać schłodzone.

Inspiracją do przepisu jest blog: http://www.secretsquirrelfood.com/

Wegańskie Czekoladowo-Bananowe Ciasto z Gruszkami w Winie
BEZ PIECZENIA!!! BEZ MĄKI!!!

CZAS: ok. 25 min. + ok. 25 min. gotowanie gruszek
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 6 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• mały rondel
• miseczka metalowa
• łyżka, łyżeczka, nóż
• forma prostokątna o średnicy 14 x 21 cm
• papier do pieczenia lub folia spożywcza

SKŁADNIKI:

Spód:

• 3/4 szklanki - migdały 
• 1/2 szklanki - daktyle
• 1 łyżka - syrop z agawy

 Krem czekoladow0-bananowy:

• 4 szt. - dojrzałe banany
• 2 łyżki - kakao
• 2 łyżki - syrop z agawy lub inny słodzik
• 100 g - czekolada gorzka (u mnie 65% kakao)
• 2 łyżki - babka płesznik

Gruszki:

• 6 szt. - małe gruszki
• 500 ml - czerwone wino słodkie
• 2 łyżki - cukier trzcinowy 
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• 1 łyżka - nasiona kardamonu
• 1 szt. - laska cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Gruszki

1. Do małego rondla wlać wino, dodać cukier i babkę płesznik. Postawić na średnim ogniu.
2. Gruszki umyć, obrać i wrzucić do mieszanki z winem. Gotować ok. 25 min.

 Spód

1. Do malaksera wrzucić migdały. Zmiksować. Następnie dodać daktyle (wcześniej pokroić na małe kawałki) i syrop z agawy.
2. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Powstałą masę uformować na dnie form, dokładnie docisnąć. Wstawić do lodówki.

Krem czekoladowo-bananowy

1.  Do malaksera wrzucić kawałki bananów, syrop z agawy, babkę płesznik i kakao. Dokładnie zmiksować.
2. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać do bananów i dokładnie zmiksować.
3. Gotowy krem wylać na dno tarty.
4. Gruszki poukładać na jeszcze ciepłym kremie. Przed podaniem posypać kawałkami czekolady i cynamonem.

Ciasto podawać schłodzone.
Przechowywać przez 3-4 dni w lodówce.

Inspiracją do przepisu jest blog: http://gourmandelle.com/

Wegańskie Podwójnie Czekoladowe Kostki Czereśniowe z Masłem Kokosowym

BEZ PIECZENIA!!! BEZ MĄKI!!! BEZ DODATKU CUKRU!!!

CZAS: 1 godz. 45 min. - 2 godz.30 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 12 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• mały rondel
• miseczka metalowa
• nóż
• forma o średnicy 18 x 27 cm
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

Spód:

• 3/4 szklanki - migdały
• 1/2 szklanki - orzechy włoskie
• 1 1/2 szklanki - daktyle
• 1 szklanka - amarantus lub kasza jaglana ekspandowana
• 1/4 szklanki - kakao

Masa czekoladowa:

• 1 szklanka - krem kokosowy (gęsta masa z puszki mleka kokosowego 400 ml)
• 2 szt. (90 g + 90 g) - czekolada gorzka 60%
• 2/3 szklanki - czereśnie pokrojone w ósemki

Wierzch:

• 1 1/4 szklanki - czereśnie pokrojone w ósemki
• OPCJA! 1/4 szklanki (ok. 50-70 g) - krem kokosowy w kostce

PRZYGOTOWANIE:

1. Czereśnie umyć, usunąć pestki i pokroić w ósemki.
2. Daktyle pokroić na małe kawałki. 
3. Do malaksera wrzucić wszystkie składniki na spód: migdały, orzechy włoskie, daktyle, amarantus i kakao. Dokładnie zmiksować.
4. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, zostawiając go poza brzegami z każdej strony, aby potem ławo wyciągnąć kostki z formy.
5. Masę na spód wysypać na formę i palcami uformować mocno dociskając do dna.
6. Włożyć do zamrażalnika na ok. 15 min. lub do lodówki na ok. 25 min.
7. Czekolady połamać na kawałki, a z mleka kokosowego wybrać gęstą śmietanę.
8. Przygotować kąpiel wodną - w małym rondlu na niewielkim ogniu zagotować wodę i położyć na nim metalową miseczkę.
9. Do miseczki wrzucić krem kokosowy i kostki czekolady. Dokładnie wymieszać, aż powstanie gładka masa czekoladowa. Odstawić na chwilę na bok.
10. 2/3 szklanki czereśni i dodać do masy. Wymieszać i ostawić na ok. 5 min.
11. Formę ze spodem wyciągnąć z zamrażalnika lub lodówki i wylać jeszcze ciepłą masę czekoladową z czereśniami. Rozprowadzić dokładnie i wyrównać brzegi.
12. Wstawić ponownie do zamrażalnika na ok. 10 min. lub do lodówki na ok. 15 min.
13. Pozostałe czereśnie pokroić w ósemki i posypać na wierzch, następnie włożyć ponownie do schłodzenia na ok. 10 min.
14. Schłodzone kostki wyciągnąć z formy, chwytając za brzegi papieru i pokroić na równe kwadraty.
15. OPCJA! Aby uzyskać polewę z masła kokosowego, do rondla wrzucić ok. 50-70 g kremu kokosowego w kostce, dodać ok. 1/2 szklanki gorącej wody, wstawić na mały ogień i dokładnie wymieszać.
16. Powstałą gęstą masę przełożyć do dekoratora do ciasta i dowolną końcówką wycisnąć masę na wierzch kostek formując ulubiony kształt.

Kostki przechowywać przez cały czas w zamrażalniku lub w lodówce. Radzę przechowywać je w zamrażalniku i podawać 10-15 min. przed zjedzeniem, aby masa zrobiła się miękka i aksamitna.

 

Inspiracją o przepis jest blog:  http://blissfulbasil.com/

Wegańskie Bezglutenowe Drożdżówki Czereśniowo-Kokosowe

 











CZAS: 15 min.
ILOŚĆ: 10 szt.
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• duża miska
• szklanka
• łyżka, łyżeczka, nóż
• blacha do pieczenia
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 1 1/2 szklanki - mąka bezglutenowa (gotowa mieszanka: mąka ryżowa, mąka ziemniaczana, mąka z tapioki, mąka gryczana, mąka kukurydziana)+ garść do wyrobienia ciasta
• 3 łyżki - cukier brązowy
• 2 płaskie łyżeczki - proszek do pieczenia bezglutenowy
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1/2 szklanki - wiórki kokosowe
• 1 szklanka - czereśnie pokrojone na kawałki
• 3/4 szklanki + 1 łyżka - mleko kokosowe (puszka)

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 200C z opcją "góra/dół"
2. Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.
3. Czereśnie umyć, pokroić na kawałki i wrzucić do mieszanki mąki.
4. Dodać mleko kokosowe i wyrobić ciasto w misce.
5. Powstałą masę położyć na wysypanym mąką blacie lub stolnicy i uformować w jednolite masę. (nie za długo, bo straci puszystość) UWAGA!!! Jeśli ciasto kruszy się to należy dodać odrobinę mleka kokosowego.
6. Z ciasta uformować masę w kształcie bagietki i ostrym nożem pociąć na dowolne kawałki.
7. Przygotować blachę, wyłożyć papierem do pieczenia i układać drożdżówki.
8. Przed wstawieniem do piekarnika wierzch drożdżówek posmarować mlekiem kokosowym.

 PIECZENIE:
Piec w piekarniku w temperaturze 200C z opcją "góra/dół" przez ok. 15 min.
 

 

Inspiracją do przepisu jest strona: https://www.theculinarylife.com/

Zielony Smoothie 

CZAS: 10 min.
ILOŚĆ: 2 porcje
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• blender kielichowy
• szklanka 250 ml
• łyżka

SKŁADNIKI:

• 2 szt. - banan
• 2 szt. - średnia pomarańcza
• 1 szt. - jabłko
• 1 szklanka - liście szpinaku
• 1/2 szklanki - woda
• 1 łyżka - sok z cytryny
• 1 szczypta - cynamon
• 1 łyżka - nasiona chia (opcja)

 
PRZYGOTOWANIE:

1.  Banany, pomarańcze i jabłko pokroić na kawałki.
2. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować

Podawać schłodzone.