Wegańska Zapiekanka Gruszkowa z Płatkami Orkiszowymi i Ryżowymi

CZAS:  15 min. + ok. 40 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• duża miska
• malakser lub tarka (tarkowanie zajmie więcej czasu)
• szklanka 250 ml
• dowolna forma (u mnie okrągła o średnicy ok. 23 cm)
• łyżka, nóż

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki -  płatki orkiszowe
• 8-10 sztuk - gruszki
• 1 szklanka - płatki ryżowe
• 3/4 szklanki - słonecznik
• 3/4 szklanki - rodzynki
• 1-2 łyżki - syrop klonowy lub inny słodzik (można pominąć, jeśli gruszki są słodkie)
• 2 łyżki - olej kokosowy lub rzepakowy

 
PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
2. Gruszki umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub za pomocą malaksera. NIE TRZEBA OBIERAĆ!
3. W dużej misce wymieszać gruszki, płatki orkiszowe, ryżowe, słonecznik, żurawinę, olej i syrop klonowy (jeśli potrzeba).
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować olejem i wrzucić gotową masę. Docisnąć do dna i wyrównać.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra/dół" przez ok. 35-40 min.

 


















Inspirację do przepisu znalazłam na stronie www.zdrowenienudne.pl

Hummus z Pieczonej Marchewki

CZAS:  20 min. + ok. 20 min. pieczenie marchewki
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• blender + wysoki pojemnik
• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżeczka, nóż

SKŁADNIKI:

• 5 szt. -  średnie marchewki
• 1 szklanka - ciecierzyca z puszki
• 1/4 szklanki + 2 łyżki - oliwa z oliwek
• 1/2 łyżeczki - kolendra mielona
• 1/2 łyżeczki - kminek mielony
• 1/2 łyżeczki - kmin rzymski mielony
• 1 ząbek - czosnek
• 1 łyżeczka - przecier pomidorowy
• 2 łyżki - pasta tahini 
• 1/2 szt. - papryczka chili
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• przyprawy do smaku: sól i pieprz ziołowy
• dodatki: pietruszka, owoce granatu, orzechy pini (podprażone smakują lepiej), oliwa z oliwek

 
PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik na grzać do temperatury 200C.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Marchewki umyć, odciąć końcówki, ułożyć na blasze,  i polać 2 łyżkami oliwy. Piec w piekarniku przez ok. 20 min. (co jakiś czas przewracać, żeby nie spalić marchewek).
4. Czosnek oraz papryczkę pokroić na kawałki.
5. Wycisnąć sok z połówki cytryny, a skórkę pokroić na kawałki.
6. Do wysokiego pojemnika wrzucić ciecierzycę, wszystkie przyprawy, czosnek, skórkę i sok z cytryny, paprykę chili, przecier pomidorowy, pastę tahini i dokładnie zblendować.
7. Ostudzoną marchewkę pokroić na kawałki i dodać to powstałej masy. Ponownie zblendować.
8. Do powstałej masy dodać 1/4 szklanki oliwy z oliwek i zblendować na gładką masę.
9. Przyprawić do smaku solą i pieprzem ziołowym.

Podawać z ulubionymi dodatkami.
Przechowywać w lodówce przez ok. 3-4 dni.

Inspiracją do przepisu jest blog:  www.thefirstmess.com

Wegańskie Pesto z Buraka /
Wegańska Kanapka z Pesto z Buraka, Awokado i Cebulą Czerwoną

CZAS:  10 min. + ok. 45 min. gotowanie buraków
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• duży rondel
• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżeczka, łyżeczka, nóż

SKŁADNIKI:

• 2 szt. -  duży burak
• 1/2 szklanki - migdały
• 2 łyżki - ocet balsamiczny
• 2 łyżki - oliwa z oliwek
• 1 płaska łyżeczka - sól
• 1 szt. - awokado
• 1 szt. - cebula czerwona
• ulubione pieczywo - u mnie chleb z ziarnami

 
PRZYGOTOWANIE:

Pesto:

1. Buraki umyć, obrać i pokroić na kawałki.
2. Buraki umieścić w rondlu, zalać wodą i gotować al dente przez ok. 45 min.
3. Do malaksera wrzucić osuszone buraki i zmiksować.
4. Dodać migdały, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i dokładnie zmiksować.
5. Doprawić do smaku solą.
6. Gotowe pesto przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.

Przechowywać w lodówce przez ok. 4-5 dni.

Kanapka:

1. Awokado umyć, obrać i delikatnie pokroić na plastry.
2. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
3. Chleb pokroić na kromki.
4. Jedną kromkę posmarować pesto, położyć plaster awokado i krążek cebuli. Wierzch przykryć drugą kromką chleba. Czynność powtórzyć, aż powstanie duża kanapka :-)

 




















Inspiracją do przepisu jest blog: http://thesmoothielover.com

Wegańska Babka Ziemniaczana z Tofu Wędzonym i Suszonymi Pomidorami 

CZAS:  ok. 40 min. + 2 godz. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 16 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser lub tarka
• duża patelnia
• bardzo duża miska
• szklanka 250 ml
• łyżka, nóż
• 2 blaszki prostokątne o średnicy ok. 20 x 26 cm lub 1 duża blaszka o średnicy ok. 25 x 37 cm

SKŁADNIKI:

• ok. 2,5 kg -  ziemniaki
• ok. 1 kg - cebula
• 1 szklanka (250 ml) - mleko roślinne (opcjonalnie)
• 360 g lub więcej - tofu wędzone
• 1/2 szklanki - kaszka kukurydziana lub manna
• ok. 20 szt. lub więcej - pomidory suszone z zalewy w oliwie
• oliwa z oliwek do podsmażenia cebuli
• przyprawy do smaku: sól i pieprz ziołowy
• śmietana ryżowa (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE 

1. Ziemniaki oraz tofu zetrzeć na tarce lub użyć malaksera ze specjalną nakładką.
2. Cebulę pokroić w kostkę lub poszatkować za pomocą malaksera.
3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć poszatkowaną cebulkę.
4. Pomidory wyciągną z zalewy w oliwie i pokroić na kawałki.
5. W dużej misce wymieszać starte ziemniaki, tofu, cebulę, pomidory, mleko oraz kaszkę.
6. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
7. Blachy lub blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub bezpośrednio wysmarować oliwą z oliwek i posypać kaszką.
8. Gotową masę włożyć po równo do dwóch blaszek lub do jednej dużej, docisnąć, a wierzch wyrównać.

PIECZENIE

Piec w piekarniku w temperaturze 200°C z opcją "góra/dół" przez ok. 1,5-2 godziny. Wierzch babki powinien być mocno zapieczony.

Babkę można jeść jeszcze ciepłą, jednak podczas krojenia będzie się rozpadać. Najlepiej poczekać aż wystygnie.
Podgrzewać w piekarniku ok. 10-15 min. i podawać ze śmietaną ryżową.

  

Wegańska Tarta Orzechowo-Śliwkowa
BEZ PIECZENIA!!! BEZ MĄKI!!!

CZAS:  ok. 45 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 6 -8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka, nóż
• forma do tarty o średnicy ok. 24 cm
• papier do pieczenia lub folia spożywcza

SKŁADNIKI:

Spód:

• 1/2 szklanki -  migdały
• 1/2 szklanki - orzechy laskowe
• 1 szklanka - wiórki kokosowe 
• 1 szklanka - daktyle
• 2 łyżki - kakao

 Krem śliwkowy:

• 1 szklanka - nerkowce (moczyć przez całą noc w wodzie)
• 1 szklanka - wiórki kokosowe
• 7 szt. - dojrzałe śliwki
• 3-4 łyżki - sok wyciśnięty z cytryny
• 1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy
• 3 łyżki - mak (opcjonalnie)

Dekoracja:

• śliwki pokrojone w piórka
• czekolada połamana na drobne kawałki
• płatki migdałów
• orzechy laskowe
• ziarna kakaowca

PRZYGOTOWANIE:

 Spód

1. Do malaksera wrzucić wszystkie składniki na spód. Dokładnie zmiksować.
2. Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Powstałą masę uformować na dnie formy, dokładnie docisnąć. Wstawić do lodówki.

Krem śliwkowy

1. Do malaksera wrzucić wszystkie składniki poza makiem i dokładnie zmiksować.
2. Dodać mak i wymieszać (opcjonalnie).
3. Gotowy krem wyłożyć na spód formy, wygładzić, docisnąć do dna i włożyć ponownie do lodówki.

Tartę udekorować świeżymi śliwkami oraz orzechami, czekoladą i ziarnami kakaowca lub swoimi ulubionymi bakaliami.

Tarta smakuje najlepiej chwilę po ułożeniu na wierzch świeżych śliwek. Jeśli owoce nie są słodkie należy polać ją sosem klonowym lub innym słodzikiem.

Przez cały czas tartę przechowywać w lodówce.

Wegańskie Kokosowe Ciasto Figowe
BEZ PIECZENIA!!! BEZ MĄKI!!!

CZAS:  ok. 20 min.
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka, nóż
• forma prostokątna o średnicy 14 x 21 cm
• papier do pieczenia lub folia spożywcza

SKŁADNIKI:

Spód orzechowo-figowy:

• 1/2 szklanki -  orzechy włoskie
• 1/4 szklanki - migdały
• 2 łyżki - wiórki kokosowe 
• 2 łyżki - siemię lniane
• 1/2 szklanki - figi suszone
• 1/2 szklanki - daktyle (pokrojone)
• 1 łyżeczka - woda
• 1/2 łyżeczki - cynamon

 Krem waniliowo-kokosowy:

• 1/2 szklanki - nerkowce (moczyć przez całą noc w wodzie)
• 1/2 szklanki - mleko kokosowe
• 1/2 szklanki - wiórki kokosowe
• 2 łyżki - syrop klonowy
• 1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy

Świeże figi do dekoracji.

PRZYGOTOWANIE:

 Spód

1. Do malaksera wrzucić wszystkie składniki na spód orzechowo-figowy. Zmiksować.
2. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Powstałą masę uformować na dnie formy, dokładnie docisnąć. Wstawić do zamrażalnika.

Krem waniliowo-kokosowy

1. Do malaksera wrzucić namoczone nerkowce. Dokładnie miksować prze kilka minut.
2. Do nerkowców dolewać wolno mleko kokosowe, syrop klonowy i ekstrakt waniliowe. Zmiksować na gładką, kremową masę.
3. Dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.
4. Gotowy krem wyłożyć na spód orzechowo-figowy i włożyć ponownie do zamrażalnika na ok. 2 godz.

Ciasto udekorować świeżymi figami.
Podawać po ok. 10 min. po wyciągnięciu z zamrażalnika.
Przez cały czas przechowywać schłodzone.

Inspiracją do przepisu jest blog: http://www.secretsquirrelfood.com/

Wegańskie Czekoladowo-Bananowe Ciasto z Gruszkami w Winie
BEZ PIECZENIA!!! BEZ MĄKI!!!

CZAS: ok. 25 min. + ok. 25 min. gotowanie gruszek
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 6 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser
• szklanka 250 ml
• mały rondel
• miseczka metalowa
• łyżka, łyżeczka, nóż
• forma prostokątna o średnicy 14 x 21 cm
• papier do pieczenia lub folia spożywcza

SKŁADNIKI:

Spód:

• 3/4 szklanki - migdały 
• 1/2 szklanki - daktyle
• 1 łyżka - syrop z agawy

 Krem czekoladow0-bananowy:

• 4 szt. - dojrzałe banany
• 2 łyżki - kakao
• 2 łyżki - syrop z agawy lub inny słodzik
• 100 g - czekolada gorzka (u mnie 65% kakao)
• 2 łyżki - babka płesznik

Gruszki:

• 6 szt. - małe gruszki
• 500 ml - czerwone wino słodkie
• 2 łyżki - cukier trzcinowy 
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• 1 łyżka - nasiona kardamonu
• 1 szt. - laska cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Gruszki

1. Do małego rondla wlać wino, dodać cukier i babkę płesznik. Postawić na średnim ogniu.
2. Gruszki umyć, obrać i wrzucić do mieszanki z winem. Gotować ok. 25 min.

 Spód

1. Do malaksera wrzucić migdały. Zmiksować. Następnie dodać daktyle (wcześniej pokroić na małe kawałki) i syrop z agawy.
2. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Powstałą masę uformować na dnie form, dokładnie docisnąć. Wstawić do lodówki.

Krem czekoladowo-bananowy

1.  Do malaksera wrzucić kawałki bananów, syrop z agawy, babkę płesznik i kakao. Dokładnie zmiksować.
2. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać do bananów i dokładnie zmiksować.
3. Gotowy krem wylać na dno tarty.
4. Gruszki poukładać na jeszcze ciepłym kremie. Przed podaniem posypać kawałkami czekolady i cynamonem.

Ciasto podawać schłodzone.
Przechowywać przez 3-4 dni w lodówce.

Inspiracją do przepisu jest blog: http://gourmandelle.com/