Wegańska Tarta z Pieczarkami, Szpinakiem i Suszonymi Pomidorami

CZAS: ok. 30 min. + ok. 50 min. pieczenie 
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 porcji

NARZĘDZIA:

• forma do tarty
• malakser lub blender
• patelnia lub garnek
• szklanka 250ml
• łyżka, łyżeczka
• widelec, nóż

SKŁADNIKI:
Spód:

• 1 łyżka - nasiona chia + 3 łyżki wody, połączone razem
• 1 szklanka - migdały
• 1 szklanka - płatki owsiane
• 1 łyżeczka - oregano suszone
• 1 łyżeczka - pietruszka suszona
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1 łyżka - olej kokosowy 

Masa:

• 1 łyżka - olej kokosowy lub oliwa z oliwek
• 1 szt. - średnia cebula
• 3 ząbki - czosnek
• ok. 400g - tofu naturalne
• ok. 12-15 szt. - pieczarki
• 1/2 szklanki - pokrojony szczypiorek 
• 1/2 szklanki - liście bazylii
• ok. 10-12 szt. - suszone pomidory z zalewy w oliwie
• 1 szklanka - liście szpinaku
• 2 łyżki - płatki drożdżowe
• 1 łyżeczka - oregano suszone
• 1 płaska łyżeczka - sól
• pieprz ziołowy do smaku

PRZYGOTOWANIE SPODU:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
2. Formę do tarty wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
3. W szklance wymieszać nasiona chia z wodą i odstawić.
4. Do malaksera wrzucić migdały oraz płatki owsiane i dokładnie zmiksować.
5. Dodać suszoną pietruszkę, oregano oraz sól i dokładnie wymieszać.
6. Dodać nasiona chia z wodą oraz olej kokosowy i dokładnie zmiksować. Jeśli masa będzie za twarda dodać odrobinę wody. Powinna być zwarta i odklejać się od palców.
7. Dno i brzegi formy wypełnić równomiernie gotową masą zaczynając od środka i za pomocą widelca zrobić kilka dziurek.
   
8. Piec w piekarniku w temperaturze 180C przez ok. 15 min. do momentu aż spód tarty nabierze złoty kolor.

PRZYGOTOWANIE NADZIENIA:

1. Tofu odsączyć z wody i zmiksować w malakserze.
2. Cebulę obrać, pieczarki i liście szpinaku umyć. Cebulę i pieczarki pokroić na cienkie plastry.
3. Suszone pomidory odsączyć z oleju i pokroić na kawałki.
4. Szczypiorek i świeżą bazylię umyć i posiekać.
5. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i podsmażyć cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i nadal smażyć przez kilka minut na średnim ogniu.
6. Dodać pieczarki, posolić i kontynuować smażenie do momentu aż wyparuje woda.
7. Dodać szczypiorek, bazylię, szpinak, suszone pomidory, płatki drożdżowe, oregano, sól oraz pieprz i dusić do momentu, aż szpinak zmięknie.
8. Patelnie odstawić, dodać tofu i dokładnie wymieszać. Przyprawić do dmaku.
9. Gotowym nadzieniem wypełnić upieczony spód tarty i wygładzić.
10. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180C przez ok. 35 min.

Tarta smakuje zarówno gorąca po wyciągnięciu z piekarnika, jak i zimna prosto z lodówki.