Do rondla lub garnka wlać wodę, dodać kostkę warzywną i soczewicę. Całość wymieszać i zagotować. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez ok. 5-8 min. do wchłonięcia wody.
Pieczarki, cebulę, seler i czosnek pokroić na kawałki. Dodać przyprawy i zagotować z niewielką ilością wody w drugim rondlu do miękkości wszystkich składników.
Piekarnik nagrzać do temperatury ok. 170°C z opcją "góra/dół".
Do ugotowanej soczewicy, z pozostałą niewielką ilością wody, dodać ugotowane warzywa z przyprawami (bez wody), sos sojowy, liście szpinaku, płatki owsiane i zmiksować za pomocą blendera.
Doprawić do smaku dodatkową ilością soli, pieprzu i sosu sojowego.
Gotową masę przełożyć do wysmarowanej oliwą z oliwek keksówki.
PIECZENIE Piec w piekarnik nagrzanym do temperatury 170°C z opcją "góra/dół" przez ok. 30-35 min. Podawać po całkowitym ostudzeniu, najlepiej poschłodzeniu całą noc w lodówce.
CZAS: ok. 1 godz. 30 min. + 50-60 min. pieczenie TRUDNOŚĆ: łatwe NARZĘDZIA:
rondel
patelnia
duża miska
blender
malakser
szklanka 250 ml
tarka
łyżka, łyżeczka, nóż
keksówka
SKŁADNIKI: Masa:
1 szklanka - zielona soczewica
1 szklanka - orzechy włoskie
1/2 szklanki - nerkowce
1/2 szklanki - orzechy laskowe
3 łyżki - siemię lniane + 6 łyżek - woda
2 szt. - duża cebula
3 ząbki - czosnek
1 szklanka - pokrojona na kawałki marchewka
1 szt. - średnie jabłko
1/2 szklanki - mąka ryżowa
3/4 szklanki - bułka tarta bezglutenowa
1 łyżeczka - posiekany świeży rozmaryn
1 łyżeczka - posiekany świeży tymianek
1/2 gałązka - posiekana pietruszka
sól
pieprz ziołowy
Glazura:
1/4 szklanki - ketchup
1 łyżka - syrop klonowy
2 łyżki - przecier jabłkowy
2 łyżki - ocet balsamiczny
PRZYGOTOWANIE:
Do rondla wsypać soczewicę, zalać 3 szklankami wody, dodać sól i zagotować.
Zmniejszyć temperaturę i gotować na średnim przez ok. 40-50 min. do miękkości. Odstawić.
Siemię lniane zmiksować, połączyć z wodą. Odstawić.
Na suchej patelni prażyć nerkowce, orzechy włoskie i laskowe przez ok. 6 min.Wrzucić do malaksera i rozdrobnić.
Do dużej miski wrzucić zmiksowane orzechy.
Cebulę i marchewkę pokroić na kawałki.
Za pomoc blendera rozdrobnić cebulę, czosnek, pietruszkę, marchewkę i dodać do orzechów.
Jabłko obrać, zetrzeć na tarce i dodać do masy razem z tymiankiem, rozmarynem, mąką ryżową, bułką tartą, siemieniem lnianym.
Soczewicę rozgnieść widelcem i dodać do gotowej masy.
Dodać sól i pieprz ziołowy do smaku i dokładnie wymieszać.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra-dół".
Wymieszać składniki na glazurę (2/3 na dno keksówki, 1/3 na wierzch)
Keksówkę wysmarować oliwą z oliwek oraz 1/3 glazury i wypełnić masą na pasztet.
PIECZENIE: Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra-dół" przez ok. 50-60 min. na złoty kolor. Upieczony pasztet studzić przez ok. 10 min.
Pasztet podać polany glazurą i posypany posiekaną pietruszką.
piątek, 27 listopada 2015
Zapiekanka owsiana z burakiem CZAS: 10 min. + 30 min. pieczenie TRUDNOŚĆ: łatwe NARZĘDZIA:
blender
mała miska
szklanka 250 ml
łyżka, łyżeczka
mała forma do pieczenia o średnicy ok. 11 cm
SKŁADNIKI:
1 szt. - ugotowany średni burak
3 łyżeczki - woda lub mleko roślinne
1/4 szklanki - woda lub mleko roślinne
1/2 szklanki - płatki owsiane górskie
1 łyżka - kakao
1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy
2 łyżki - dropsy czekoladowe
1 łyżka - olej kokosowy płynny
szczypta soli
dekoracja: dropsy czekoladowe
PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
Buraka obrać i pokroić na kawałki, dodać 3 łyżki wody zmiksować za pomocą blendera.
Dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać i przełożyć do formy.
PIECZENIE Piec w piekarniku w temperaturze 180C z opcją "góra/dół" przez 30 min. Zapiekanka smakuje doskonale zarówno na ciepło jak i po schłodzeniu w lodówce.
WARTOŚCI ODŻYWCZE kcal białko węglowodany tłuszcze
CZAS: 15 min. + 45 min. pieczenie TRUDNOŚĆ: łatwe ILOŚĆ: ok. 16 porcji
NARZĘDZIA:
blender
patelnia
miska
łyżka
łyżeczka
keksówka
SKŁADNIKI:
2 szklanki - ugotowana soczewica zielona lub brązowa
1 szklanka - ugotowana kasza jaglana
2 szt. - cebula
10 szt. - śliwki
2 łyżki - sos sojowy
50 ml - oliwa z oliwek (3 łyżki do smażenia, 5 łyżek do masy)
2 szt. - liść laurowy
2 szt. - goździk
1 szt. - jałowiec
2 szt. - ziele angielskie
1 łyżeczka - majeranek
1/2 łyżeczki - cząber
1 szczypta - gałka muszkatołowa
sól
pieprz ziołowy
PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać przyprawy: liść laurowy, goździki, jałowiec, ziele angielskie. Dodać cebulę i cały czas mieszając, na małym ogniu, podsmażyć.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra/dół".
Przyprawy wyjąć z patelni.
W misce wymieszać podsmażoną cebulę, ugotowaną soczewicę, kaszę jaglaną, pozostałe 5 łyżek oliwy i resztę przypraw. Zmiksować blenderem na gładką masę. Jeśli jest potrzeba doprawić solą i pieprzem ziołowym.
Formę wysmarować niewielką ilością oliwy, napełnić połową przygotowanej masy, wcisnąć śliwki, tak, aby nie było przerw i przykryć drugą połową masy.
PIECZENIE Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra/dół" przez ok. 45 min. Pasztet schłodzić i kroić po całkowitym ostudzeniu.
CZAS: 30 min. gotowanie + 20 min. chłodzenie +30 min. pieczenie TRUDNOŚĆ: łatwe ILOŚĆ: 8 szt. NARZĘDZIA:
garnek
duża miska
łyżka
łyżeczka
widelec
papier do pieczenia
SKŁADNIKI:
1 szt. - batat
1 puszka - fasola biała
1 /3 szklanki - suchy ryż brązowy
1 szt.- średnia cebula
1 szt. - natka pietruszki
3 ząbki - czosnek
2 łyżki - pasta tahini
2 płaskie łyżeczki - papryka wędzona
1 płaska łyżeczka - kmin rzymski
1/4 łyżeczki - chili w proszku
pozostałe przyprawy do smaku: sól i pieprz ziołowy
1-2 łyżki- oliwa z oliwek lub inny olej roślinny do posmarowania papieru i burgerów
PRZYGOTOWANIE:
Bataty i ryż gotować w wodzie przez ok. 30 min.
W tym czasie przygotować pozostałe składniki.
Fasole przepłukać pod bieżącą woda.
Za pomocą widelca rozgnieść fasolę oraz ugotowane bataty.
Cebule obrać i pokroić w kostkę.
Pietruszkę poszatkować. Dodać ok. 1/2 szklanki natki.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (fasolę, bataty, ryż, cebulę i pietruszkę), dodać tahini, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę wędzoną, kmin, chili oraz sól i pieprz.
Przygotowaną masę włożyć na ok. 20 min. do lodówki.
Z masy uformować burgery.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować oliwą i układać na niej burgery.
Wierzch burgerów posmarować oliwą.
PIECZENIE Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C z opcją "góra/dół" przez ok. 15 z każdej strony.
Podawać z ulubionymi dodatkami. Najsmaczniejsze w cieplej bułce z dodatkiem salaty, cebuli, pomidora, ogórka, awokado oraz z ulubiony sosem.
dekoracja: pestki dyni, płatki migdałów, dropsy czekoladowe, ziarna kakaowca, nasiona goji, płatki kokosowe, rodzynki lub inne
oliwa z oliwek lub inny olej roślinny
PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C z opcją "góra/dół".
Do miski wrzucić banany i dokładnie rozgnieść widelcem do powstania lekko płynnej masy. Dodać płatki orkiszowe oraz sól i wymieszać.
Dodać dowolne przyprawy (u mnie 1/2 łyżeczki pumpkin spice) i ekstrakt waniliowy (opcja). Odstawić na 5 min.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować niewielką ilością oliwy.
Za pomocą widelca nabierać kawałki masy i układać na blasze. Z masy formować ciastka, lekko spłaszczyć i udekorować.
PIECZENIE: Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C z opcją "góra/dół" przez ok. 12-15 min. U mnie 12 min. w zupełności wystarczyło. Ciastka najlepiej smakują jak ostygną, a najlepszy smak mają po schłodzeniu w lodówce.
Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka dni.
4 szklanki - mąka bezglutenowa (mieszanka mąk: ryżowej, ziemniaczanej, z tapioki, kukurydzianej i gryczanej)
1/2 szklanki - mąka jaglana
1/3 szklanki - olej rzepakowy
1 płaska łyżeczka - sól
250 g - margaryna roślinna
Masa makowa
250 g - biały mak
200 g - margaryna roślinna
1 szklanka - cukier trzcinowy
120 g - orzechy arachidowe
120 g - rodzynki
100 g - skórka pomarańczowa
160 g - wegańskie ciastka bezglutenowe
1 buteleczka - aromat migdałowy
Lukier
200 g - cukier puder
2 łyżki - gorąca woda
2 łyżki - sok z wyciśniętej cytryny
Dodatkowo
4 łyżki - mleko sojowe do posmarowania rogali
4 garście - posiekane orzechy arachidowe do posypania rogali
NARZĘDZIA
termometr kuchenny
duża stolnica
wałek
sitko drobne
silikonowa stolnica
folia spożywcza
rękaw cukierniczy
maszynka do mielenia maku
duży garnek
PRZYGOTOWANIE NADZIENIA:
Zagotować wodę.
Mak (250 g) wrzucić do sitka i opłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie zalać wrzątkiem i odstawić na ok. 1 godz.
Mak odsączyć bardzo dokładnie i zmielić dwukrotnie w maszynce.
Zmielony
mak przełożyć do dużego garnka, dodać cukier (1/2 szklanki), margarynę
(250 g) i podsmażyć wszystkie składniki na niewielkim ogniu stale
mieszając. UWAGA!!!Mak nie może przypalić się.
Do
dużej miski wlać ciepłą masę, dodać pokruszone ciastka (160 g), orzechy
(120 g), rodzynki (120 g) i aromat migdałowy (1 buteleczka).
Gotową masę zostawić pod przykryciem do ostudzenia.
Mleko (250 ml) podgrzać do temperatury ok. 36-38°, dodać rozkruszone drożdże, dokładnie wymieszać do momentu ich rozpuszczenia.
Do przesianej przez sitko mąki (4 1/2 szklanki) dodać cukier (1/2 szklanki), sól (1 płaska łyżeczka) i siemię lniane z wodą.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić na jednolitą sprężystą masę. Pod koniec dodać olej (1/3 szklanki). UWAGA!!! Ciasto trzeba bardzo długo wyrabiać, do momentu, aż będzie sprężyste.
Stolnicę posypać mąką i rozwałkować ciasto, uformować prostokąt, przykryć folią spożywczą, zwinąć i schłodzić w lodówce.
Schłodzone ciasto rozwałkować na duży prostokąt (posypać mąką, jeśli ciasto będzie przyklejać się do wałka).
1/3 kostki masła podzielić na kawałki i rozsmarować równomiernie na cieście.
Ciasto złożyć na 3 części wzdłuż krótszego boku (złożyć do środka najpierw jeden bok, potem drugi).
Rozwałkować (użyć mąki, jeśli będzie potrzeba).
Smarować ciasto 1/3 kostki masła, ponownie złożyć na 3 części i rozwałkować. Cały cykl powtórzyć raz jeszcze. Po rozwałkowaniu ciasto przykryć folią, zwinąć i włożyć do lodówki na noc.
Po schłodzeniu ciasto rozwinąć z folii, przeciąć na środku wzdłuż dłuższego boku. Powstałe w ten sposób dwa paski pociąć na trójkąty.
Masę makową włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na ciasto.
Zwinąć rogale zaczynając od podstawy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć rogale, odstawić do wyrośnięcia.
Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Wyrośnięte rogale posmarować mlekiem.
PIECZENIE: Piec w piekarniku z opcją "góra/dół" w temperaturze 180°C przez ok. 30 min. Po upieczeniu przygotować lukier poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników. Posmarować jeszcze ciepłe rogale.
środa, 4 listopada 2015
Wegańska Sałatka Jarzynowa
CZAS: ok. 1 godz. + ok. 1 godz. gotowanie warzyw i kaszy TRUDNOŚĆ: łatwe
Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę oraz seler dokładnie umyć i gotować w parowarze przez ok. 45 min.
W między czasie przygotować pozostałe jarzyny i majonez.
Cebulę, jabłko pokroić w kostkę.
Kaszę jaglaną (1 woreczek) opłukać pod zimną wodą i gotować przez ok. 15 min. Połączyć z wodą i słonecznikiem i dokładnie zmiksować. Dodać pozostałe składniki poza olejem. Zmiksować. Na koniec powoli wlewać olej cały czas miksując.
Ugotowane warzywa studzić chwilę i jeszcze ciepłe obrać ze skórki. Wszystko pokroić w kostkę.
Pokrojone jarzyny wrzucić do dużej miski, dodać majonez, przyprawy i dokładnie wymieszać.
