Wegańskie Walentynkowe
Ciasto Marchewkowe
BEZ PIECZENIA!!!

CZAS: 1h + 1,5h chłodzenie (ok. 8h moczenie nerkowców)
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• malakser lub blender+tarka
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka, nóż do wycięcia serduszek
• dowolna forma, ja użyłam plastikowego pudełka o średnicy 14x21 cm
• papier do pieczenia
• mały rondelek do rozpuszczenia oleju

SKŁADNIKI:

Masa marchewkowa:

• 4 szt.+ 1 szt. - średnie marchewki + 1 do wykonania serduszek
• 1 szklanka - orzechy włoskie lub ziemne
• 1 szklanka - daktyle bez pestek
• 1/2 szklanki - wiórki kokosowe
• 1 łyżka - karob (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka - cynamon
• 1/2 łyżeczki - gałka muszkatołowa
• szczypta - sól

Krem z nerkowców:

• 1 szklanka - nerkowce (moczyć ok. 4 godz. w zimnej wodzie, a najlepiej całą noc)
• 1/4 szklanki - woda
• 3 łyżki - syrop klonowy lub inny słodzik
• 1 łyżeczka - ekstrakt waniliowy
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta - sól
• 1/3 szklanki - olej kokosowy płynny

Dekoracja: orzechy włoskie, cynamon, karob pistacje, starta marchewka 

PRZYGOTOWANIE:

Masa marchewkowa:

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby boki wystawały na zewnątrz.
2. Marchewkę umyć i zetrzeć na tarce lub użyć malaksera. Odłożyć do osobnego naczynia.
3. Daktyle pokroić na małe kawałki, dzięki temu łatwiej będzie je zmiksować.
4. Do malaksera wrzucić pokrojone daktyle i orzechy włoskie. Całość zmiksować zostawiając małe kawałki orzechów.
5. Dodać wiórki kokosowe, przyprawy: cynamon, gałkę sól i ponownie zmiksować.
6. Do powstałej masy dodać starte marchewki i dokładnie zmiksować pilnując, aby na ściankach nie pozostały reszki składników.
7. Masę marchewkową przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i schłodzić w lodówce.

Krem z nerkowców:

1. Odlać wodę, w której moczyły się nerkowce i przepłukać je w świeżej wodzie.
2. W malakserze zmiksować na gładką masę nerkowce, wodę, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i sól. UWAGA!!! Jeśli używasz blendera może to zająć ok. 5-10 min.
3. Olej kokosowy rozpuścić w rondelku na niewielkim ogniu. Ostawić na chwilę do ostudzenia.
4. Do kremu dodać olej i całość dokładnie zmiksować.
5. Gotowy krem wylać na schłodzoną masę marchewkową, wygładzić i włożyć do zamrażalnika na min. 1,5 godz.
6. W tym czasie marchewkę pokroić i cienkie talarki i małym ostrym nożem wyciąć serduszka. 
7. Ciasto wyjąć z zamrażalnika, odczekać ok. 5 min. i pokroić na równe kwadraty (u mnie wyszło 6 kostek o wymiarach 7x7 cm).

Ciasto podawać ok. 20-25 min. po wyciągnięciu z zamrażalnika.
Udekorować wyciętymi serduszkami i posypać orzechami oraz cynamonem.

Ciasto można ponownie zamrozić.

Wegański Szpinakowy Pasztet z Czerwonej Soczewicy

 











CZAS: ok. 30-35 min. + 30 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: ok. 16 porcji

NARZĘDZIA:

• 2 szt. - rondel lub garnek
• szklanka
• łyżka, łyżeczka, nóż
• blender 
• keksówka

SKŁADNIKI:

• 1 1/2 szklanki - sucha soczewica czerwona
• 1 szt. - kostka warzywna
• 3 szklanki - woda do gotowania soczewicy
• 2 szklanki - pokrojone pieczarki (ok. 4-5 średnich pieczarek)
• 1/4 szklanki - pokrojony seler (1/4 małego selera)
• 1/2 szt. - cebula
• 3 ząbki - czosnek
• 1/2 łyżeczki - tymianek
• 1/2 łyżeczki - rozmaryn
• 1/2 łyżeczki - sól
• 1/4 łyżeczki - pieprz ziołowy
• 2 szklanki - liście szpinaku
• 2 szklanki - płatki owsiane górskie
• 5 łyżek - sos sojowy
• oliwa z oliwek do posmarowania keksówki 

PRZYGOTOWANIE:

1. Do rondla lub garnka wlać wodę, dodać kostkę warzywną i soczewicę. Całość wymieszać i zagotować. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez ok. 5-8 min. do wchłonięcia wody.
2. Pieczarki, cebulę, seler i czosnek pokroić na kawałki. Dodać przyprawy i zagotować z niewielką ilością wody w drugim rondlu do miękkości wszystkich składników.
3. Piekarnik nagrzać do temperatury ok. 170°C z opcją "góra/dół".
4. Do ugotowanej soczewicy, z pozostałą niewielką ilością wody, dodać ugotowane warzywa z przyprawami (bez wody), sos sojowy, liście szpinaku, płatki owsiane i zmiksować za pomocą blendera.
5. Doprawić do smaku dodatkową ilością soli, pieprzu i sosu sojowego.
6. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej oliwą z oliwek keksówki.

PIECZENIE
Piec w piekarnik nagrzanym do temperatury 170°C z opcją "góra/dół" przez ok. 30-35 min.

Podawać po całkowitym ostudzeniu, najlepiej po schłodzeniu całą noc w lodówce.

 Inspiracją do przepisu jest strona: http://www.onegreenplanet.org/channel/vegan-recipe/

Wegański Orzechowy Pasztet
z Zielonej Soczewicy 

 











CZAS: ok. 1 godz. 30 min. + 50-60 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ:  łatwe

NARZĘDZIA:

• rondel
• patelnia 
• duża miska
• blender
• malakser
• szklanka 250 ml
• tarka
• łyżka, łyżeczka, nóż
• keksówka 

SKŁADNIKI:
Masa:

• 1 szklanka - zielona soczewica
• 1 szklanka - orzechy włoskie
• 1/2 szklanki - nerkowce
• 1/2 szklanki - orzechy laskowe
• 3 łyżki - siemię lniane + 6 łyżek - woda
• 2 szt. - duża cebula
• 3 ząbki - czosnek
• 1 szklanka - pokrojona na kawałki marchewka
• 1 szt. - średnie jabłko
• 1/2 szklanki - mąka ryżowa
• 3/4 szklanki - bułka tarta bezglutenowa
• 1 łyżeczka - posiekany świeży rozmaryn
• 1 łyżeczka - posiekany świeży tymianek
• 1/2 gałązka - posiekana pietruszka
• sól
• pieprz ziołowy

Glazura:

• 1/4 szklanki - ketchup
• 1 łyżka - syrop klonowy
• 2 łyżki - przecier jabłkowy
• 2 łyżki - ocet balsamiczny

PRZYGOTOWANIE:

1. Do rondla wsypać soczewicę, zalać 3 szklankami wody, dodać sól i zagotować. 
2. Zmniejszyć temperaturę i gotować na średnim przez ok. 40-50 min. do miękkości. Odstawić.
3. Siemię lniane zmiksować, połączyć z wodą. Odstawić.
4. Na suchej patelni prażyć nerkowce, orzechy włoskie i laskowe przez ok. 6 min.Wrzucić do malaksera i rozdrobnić.
5. Do dużej miski wrzucić zmiksowane orzechy.
6. Cebulę i marchewkę pokroić na kawałki.
7. Za pomoc blendera rozdrobnić cebulę, czosnek, pietruszkę, marchewkę i dodać do orzechów.
8. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce i dodać do masy razem z tymiankiem, rozmarynem, mąką ryżową, bułką tartą, siemieniem lnianym.
9. Soczewicę rozgnieść widelcem i dodać do gotowej masy. 
10. Dodać sól i pieprz ziołowy do smaku i dokładnie wymieszać.
11. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra-dół".
12. Wymieszać składniki na glazurę (2/3 na dno keksówki, 1/3 na wierzch)
13. Keksówkę wysmarować oliwą z oliwek oraz 1/3 glazury i wypełnić masą na pasztet.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra-dół" przez ok. 50-60 min. na złoty kolor. 
Upieczony pasztet studzić przez ok. 10 min.

Pasztet podać polany glazurą i posypany posiekaną pietruszką.

Zapiekanka owsiana z burakiem

CZAS: 10 min. + 30 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe

NARZĘDZIA:

• blender
• mała miska
• szklanka 250 ml
• łyżka, łyżeczka
• mała forma do pieczenia o średnicy ok. 11 cm

SKŁADNIKI:

• 1 szt. - ugotowany średni burak
• 3 łyżeczki - woda lub mleko roślinne
• 1/4 szklanki - woda lub mleko roślinne 
• 1/2 szklanki - płatki owsiane górskie
• 1 łyżka - kakao
• 1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki - dropsy czekoladowe
• 1 łyżka - olej kokosowy płynny
• szczypta soli
• dekoracja: dropsy czekoladowe

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C z opcją "góra/dół".
2. Buraka obrać i pokroić na kawałki, dodać 3 łyżki wody zmiksować za pomocą blendera.
3. Dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać i przełożyć do formy.

PIECZENIE
Piec w piekarniku w temperaturze 180C z opcją "góra/dół" przez 30 min.

Zapiekanka smakuje doskonale zarówno na ciepło jak i po schłodzeniu w lodówce.

WARTOŚCI ODŻYWCZE
kcal
białko
węglowodany
tłuszcze

Inspiracją do przepisu jest blog: http://www.twogreenpeas.com/
 
 

Wegański Pasztet ze Śliwką

CZAS:  15 min. + 45 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: ok. 16 porcji

NARZĘDZIA:

• blender
• patelnia
• miska
• łyżka
• łyżeczka
• keksówka

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki  - ugotowana soczewica zielona lub brązowa
• 1 szklanka - ugotowana kasza jaglana
• 2 szt. - cebula
• 10 szt. - śliwki
• 2 łyżki - sos sojowy
• 50 ml - oliwa z oliwek (3 łyżki do smażenia, 5 łyżek do masy)
• 2 szt. - liść laurowy
• 2 szt. - goździk
• 1 szt. - jałowiec
• 2 szt. - ziele angielskie
• 1 łyżeczka - majeranek
• 1/2 łyżeczki - cząber
• 1 szczypta - gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz ziołowy

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
2. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać przyprawy: liść laurowy, goździki, jałowiec, ziele angielskie. Dodać cebulę i cały czas mieszając, na małym ogniu, podsmażyć.
3. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją "góra/dół".
4. Przyprawy wyjąć z patelni.
5. W misce wymieszać podsmażoną cebulę, ugotowaną soczewicę, kaszę jaglaną, pozostałe 5 łyżek oliwy i resztę przypraw. Zmiksować blenderem na gładką masę. Jeśli jest potrzeba doprawić solą i pieprzem ziołowym.
6. Formę wysmarować niewielką ilością oliwy, napełnić połową przygotowanej masy, wcisnąć śliwki, tak, aby nie było przerw i przykryć drugą połową masy.

PIECZENIE
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C z opcją "góra/dół" przez ok. 45 min.
Pasztet schłodzić i kroić po całkowitym ostudzeniu.

Inspiracją do przepisu był blog Marty Dymek: http://www.jadlonomia.com/2013/12/pasztet-soczewicowy-ze-sliwka.html

Wegańskie Burgery z Batatów i Fasoli

CZAS: 30 min. gotowanie + 20 min. chłodzenie + 30 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 8 szt.

NARZĘDZIA:

• garnek
• duża miska
• łyżka
• łyżeczka
• widelec 
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 1 szt. - batat
• 1 puszka - fasola biała
• 1 /3 szklanki - suchy ryż brązowy
• 1 szt. - średnia cebula 
• 1 szt. - natka pietruszki
• 3 ząbki - czosnek
• 2 łyżki - pasta tahini
• 2 płaskie łyżeczki - papryka wędzona
• 1 płaska łyżeczka - kmin rzymski 
• 1/4 łyżeczki - chili w proszku
• pozostałe przyprawy do smaku: sól i pieprz ziołowy 
• 1-2 łyżki - oliwa z oliwek lub inny olej roślinny do posmarowania papieru i burgerów

PRZYGOTOWANIE:

1. Bataty i ryż gotować w wodzie przez ok. 30 min.
2. W tym czasie przygotować pozostałe składniki.
3. Fasole przepłukać pod bieżącą woda. 
4. Za pomocą widelca rozgnieść fasolę oraz ugotowane bataty.
5. Cebule obrać i pokroić w kostkę.
6. Pietruszkę poszatkować. Dodać ok. 1/2 szklanki natki.
7. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (fasolę, bataty, ryż, cebulę i pietruszkę), dodać tahini, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę wędzoną, kmin, chili oraz sól i pieprz.
8. Przygotowaną masę włożyć na ok. 20 min. do lodówki.
9. Z masy uformować burgery.
10. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować oliwą i układać na niej burgery. 
11. Wierzch burgerów posmarować oliwą. 

PIECZENIE 
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C z opcją "góra/dół" przez ok. 15 z każdej strony. 

Podawać z ulubionymi dodatkami. 
Najsmaczniejsze w cieplej bułce z dodatkiem salaty, cebuli, pomidora, ogórka, awokado oraz z ulubiony sosem. 

Do burgerów idealnie pasuje majonez z kaszy jaglanej. Przepis znajdziesz tutaj:
http://veganyard.blogspot.com/2015/11/weganska-saatka-jarzynowa-c-zas-ok.html 

WARTOŚĆ ODŻYWCZA (1 szt. - 80 g):

• 88,38 kcal
• białko 3,55 g
• węglowodany 14,9 g
• tłuszcz 1,49 g
• błonnik 3,8 g

Wegańskie Ciastka Orkiszowo-Bananowe
2 SKŁADNIKI! ZDROWO! PROSTO I W KILKA MINUT!
 

CZAS: 10 min. + 12-15 min. pieczenie
TRUDNOŚĆ: łatwe
ILOŚĆ: 14 szt.

NARZĘDZIA:

• mała miska
• widelec
• papier do pieczenia

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka (250 ml) - płatki orkiszowe lub owsiane
• 2 szt. - bardzo dojrzałe banany (skórka powinna mieć czarne kropki)
• szczypta soli
• przyprawy do smaku: cynamon, imbir, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa (opcja), u mnie przyprawa 1/2 łyżeczki tzw. pumpkin spice (2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki imbir, 1/4 łyżeczki zmielone goździki)
• 1/2 łyżeczki - ekstrakt waniliowy (opcja) 
• dekoracja: pestki dyni, płatki migdałów, dropsy czekoladowe, ziarna kakaowca, nasiona goji, płatki kokosowe, rodzynki lub inne
• oliwa z oliwek lub inny olej roślinny

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C z opcją "góra/dół". 
2. Do miski wrzucić banany i dokładnie rozgnieść widelcem do powstania lekko płynnej masy. Dodać płatki orkiszowe oraz sól i wymieszać.
3. Dodać dowolne przyprawy (u mnie 1/2 łyżeczki pumpkin spice) i ekstrakt waniliowy (opcja). Odstawić na 5 min.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować niewielką ilością oliwy.
5. Za pomocą widelca nabierać kawałki masy i układać na blasze. Z masy formować ciastka, lekko spłaszczyć i udekorować.

PIECZENIE:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C z opcją "góra/dół" przez ok. 12-15 min. U mnie 12 min. w zupełności wystarczyło.

Ciastka najlepiej smakują jak ostygną, a najlepszy smak mają po schłodzeniu w lodówce.

Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

Inspiracją do przepisu jest blog: http://powerhungry.com/